Edytujesz Křehké štrúdlové těsto, které zničí příliš mnoho tuku

Kam s věcmi, které ještě mohou slouž<br><br>Nezapomínejte na větrání a teplotu. V podkroví se v létě hromadí teplo a v zimě rychle uniká. Pomůže střešní okno s doplňkovou clonou a vzduchová mezera mezi izolací a obložením. Pokud do šikminy vrtáte, ověřte si, kudy vedou parozábrana a izolace, abyste nenarušili jejich funkci. U nízkých prostor raději volte nástěnné osvětlení místo stojacích lamp, které zabírají podlahu.<br><br>Pečení ovlivňuje křehkost víc než recept. Plech vyložte papírem, těsto vyvalujte mezi dvěma archy a silikonovými podložkami, aby nevsáklo další mouku. Troubu předehřejte nejméně dvacet minut, cukroví pečte při nižší teplotě déle — kolem sto padesáti stupňů. Jakmile okraje začnou zlátnout, vyndejte plech; střed ještě není hotový, ale dopéká se na plechu. Cukroví nechte na plechu pět minut, teprve pak ho přesuňte na mřížku.<br><br>Základním ukazatelem je bod zakouření, tedy teplota, při které se tuk začne viditelně rozkládat. Při běžném smažení na pánvi se pohybujete mezi 160 a 190 °C, u fritování kolem 175 °C. Čím vyšší je bod zakouření, tím lépe tuk snese delší a intenzivnější zahřátí. Dalším kritériem je složení mastných kyselin: tuky s převahou nasycených a mononenasycených kyselin bývají stabilnější než ty s vysokým podílem kyselin polynenasycených.<br><br>Porovnejte text s tím, co už je onli<br><br>Křehké štrúdlové těsto stojí na dvou věcech: poměru tuku k mouce a teplotě. Kdo si myslí, že stačí „dát tam dost másla", skončí s těstem, které se při válcování trhá, nebo naopak s tuhou plackou, která po upečení připomíná karton. Základ je jednoduchý – na 300 g hladké mouky počítejte 200 g studeného másla nebo sádla, 1 vejce, 2 lžíce kysané smetany a špetku soli. Mouka by měla být prosátá, aby se tuk rovnoměrně obalil a těsto nebylo hrudkovité.