Edytujesz Když zavařujete v hrnci, rozhoduje správný postup

<br>Mléčné kvašení není nic složitého, ale vyžaduje čistotu, sůl a trochu trpělivosti. Základem je, že se do zeleniny dostanou bakterie mléčného kvašení, které přirozeně žijí na povrchu čerstvé zeleniny. Ty pak přeměňují cukry na kyselinu mléčnou, která konzervuje a vytváří typickou chuť. Nepotřebujete startér ani žádné přísady – stačí čerstvé zelí, sůl a čisté nádoby. Ale právě v detailech se rozhoduje, zda kvašení dopadne dobře, nebo se zkazí.<br><br>Teplotní režim a délka varu Do hrnce dno vyložte látkou nebo mřížkou, aby se sklenice nepřipalovaly. Sklenice stavte tak, aby se navzájem nedotýkaly, a zalijte je vodou po hrdlo, případně mírně pod okraj víčka. Voda by měla mít stejnou teplotu jako sklenice, jinak hrozí prasknutí. Přiveďte k varu a od okamžiku, kdy voda skutečně vře, odpočítávejte dobu podle druhu zavařeniny – obvykle 15 až 25 minut pro ovoce, 20 až 30 minut pro zeleninu a masové směsi. Během varu udržujte vodu na stejném poziomu a v případě potřeby dolévejte horkou vodu.<br><br>Sklenice připravte předem: umyjte je, vypláchněte horkou vodou a nechte je ohřát, aby při plnění nepraskly. Víčka zkontrolujte, zda mají neporušené těsnění. Lečo plňte po okraj tak, aby zůstal asi centimetr volného prostoru,  [https://Nora6.es/forums/topic/kdyz-je-cuket-na-zahrade-moc-zavarte-ji-na-sucho-do-sklenic/ https://Nora6.es/forums/topic/kdyz-je-cuket-na-zahrade-moc-zavarte-ji-na-sucho-do-sklenic/] a okraje sklenic otřete čistou utěrkou. Znečištěný okraj je nejčastější příčina, proč víčko po sterilaci nedrží. Sklenice uzavřete pevně, ale bez přehnané síly.<br><br>Nálev připravte z vody a cukru v poměru, který odpovídá sladkosti odrůdy. U sladkých hrušek stačí slabší nálev, u kyselejších můžete přidat cukru více. Cukr rozpusťte ve vodě za tepla a nálev nechte vychladnout, nebo jím plody zalijte horkým — obojí funguje, ale horký nálev lépe vytlačí vzduch z pórů ovoce. Sklenice plňte tak, aby nálev sahal asi centimetr pod okraj. Hrušky napěchujte pevně, ale ne násilím; příliš stlačené plody se při varu rozmačkají a kompot ztratí vzhled. Do každé sklenice můžete přidat hřebíček, kousek skořice nebo badyán, ale střídmě, aby koření nepřebilo chuť ovoce.<br><br>Po uplynutí doby sklenice opatrně vyjměte a postavte na suchý hadr nebo dřevěnou podložku dnem vzhůru. V této poloze je nechte vychladnout, což podpoří vznik podtlaku a správné uzavření. Víčko by mělo být po vychladnutí prohnuté směrem dovnitř a při poklepu vydávat tupý zvuk. Pokud víčko zůstane vypouklé nebo po stlačení povolí, zavařenina není bezpečně uzavřená a je třeba ji spotřebovat brzy, případně znovu zavařit s novým [http://rukodelie-club.ru/user/CarissaHumffray/ byt v paneláku]íčkem.<br><br> Plnění, uzavírání a doba sterila<br><br>Nejprve připravte sklenice a víčka. Sklenice důkladně umyjte horkou vodou a saponátem, poté je propláchněte horkou vodou a nechte okapat dnem vzhůru. Víčka zkontrolujte, zda nejsou rezavá nebo promáčknutá, a před plněním je krátce ponořte do vroucí vody. Suroviny naplňte do sklenic těsně pod okraj, zalijte nálevem nebo vlastní šťávou a nechte asi centimetr vzduchové mezery. Okraj sklenice otřete čistou utěrkou, aby na něm neulpěly zbytky,  [http://rukodelie-club.ru/user/SheliaLowery64/ Rekonstrukce Koupelny Krok Za Krokem] a víčko pevně zašroubujte.<br><br>Začněte výběrem a tříděním. Na kompot berte pevné, zralé plody bez skvrn a prasklin; přezrálé třešně se při sterilaci rozvaří a z kalných zbytků se snadno zakalí celý nálev. Plody omyjte ve studené vodě, nechte okapat a teprve potom vypeckujte. Vypeckované třešně zpracujte co nejdřív, nejlépe do hodiny — rychle tmavnou a ztrácejí šťávu. Pokud je musíte odložit, [https://Www.business-Opportunities.biz/?s=zakapejte zakapejte] je citronovou šťávou a dejte do chladu. Kovová jádra ani rozbité pecky do sklenic nepatří, proto pecky při vypeckování důkladně vybírejte.<br><br>Zavařování v hrnci je nejdostupnější způsob, jak uchovat úrodu ze zahrady nebo nákup z trhu. Nejde o složitou technologii, ale o dodržení několika zásad, které rozhodují o tom, zda zavařenina vydrží měsíce, nebo se zkazí během týdnů. Základem je čisté sklo,  If you have any sort of concerns pertaining to where and how to use [https://m1bar.org/user/KishaAbt149/ číst více], you can call us at the web-site. kvalitní surovina a správně nastavený teplotní režim.<br><br>Mezi nejčastější chyby patří nedostatečně čisté sklenice, příliš krátká doba varu nebo naopak var, při kterém se sklenice dotýkají a praskají. Další chybou je plnění horké směsi do studených sklenic, což způsobuje tepelný šok. Někteří zavařují v hrnci s poklicí, ale ta není nutná – stačí, když je voda dostatečně hluboká. Po vychladnutí sklenice označte datem a uložte na tmavém a chladném místě. Zavařeniny skladujte při teplotě do 20 °C a před konzumací vždy zkontrolujte, zda víčko drží a obsah nevykazuje známky plísně nebo kvašení.<br>