Edytujesz Když zavařujete peckoviny, držte tvar i šťávu

<br>Sklenice musí být čisté a suché,  If you liked this article and you also would like to be given more info concerning [http://zipperquick.com/profile/arlettewarb zipperquick.Com] nicely visit our web site. víčka nová nebo dokonale umytá. Plňte je po okraj, [https://Www.wikipedia.org/wiki/ale%20nechte ale nechte] pod víčkem asi centimetr volného prostoru. Vzduch, který zůstane uvnitř, způsobí, že se obsah během sterilace vytlačí ven a víčko nedrží. Sklenice plňte horkou směsí a ihned uzavírejte, aby se do nich nedostal vzduch.<br><br>Oleje, octy a konzervy nepatří k topení ani na přímé slunce. Konzervy s poškozeným víčkem, promáčklé nebo nafouklé okamžitě vyřaďte. Otevřené konzervy nikdy nenechávejte ve plechovce, přendejte je do skla a spotřebujte do dvou dnů. Brambory, cibuli a česnek skladujte odděleně od sebe i od ovoce – uvolňují plyn, který urychluje zrání a klíčení. Ideální je tmavé, suché a větrané místo s teplotou kolem patnácti stupňů.<br><br>Základem je výběr jablek. Hodí se pevnější, mírně kyselé odrůdy, které se při krátkém povaření nerozpadají na kaši. Sladká a měkká jablka pusťte do moštu nebo do přesnídávky. Ovoce musí být zralé, ale ne přezrálé – přezrálá jablka mají málo pektinu a náplň pak zůstane řídká. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky silné asi tři až čtyři milimetry. Tenčí plátky se při zahřívání rozvaří, silnější zase zůstanou tvrdé.<br><br>Zeleninu nejdřív nakrájejte na velikost, v jaké ji budete na pánev skutečně sypat. Mrkev na tenká kolečka nebo půlměsíčky, papriku na proužky, cuketu na kostky, cibuli na hrubší kostičky. Cibule a česnek se do mražených směsí příliš nehodí, protože po rozmrazení zhořknou a ztratí strukturu. Pokud je přesto chcete, přidejte je na pánev čerstvé a zmrazte jen ostatní zeleninu. Cuketu a lilek před mrazením krátce spařte nebo osolte a nechte vypotit vodu, jinak budou po rozmrazení kašovité.<br><br>Během varu udržujte hladinu vody tak, aby sklenice byly ponořené alespoň do tří čtvrtin výšky. Dolévejte pouze horkou vodu, nikdy studenou – studený přídavek způsobí tepelný šok a sklenice téměř jistě praskne. Po uplynutí potřebné doby vypněte zdroj tepla a nechte sklenice v hrnci vychladnout. Vyndávejte je, až když teplota vody klesne na úroveň, kdy udržíte ruku na stěně hrnce.<br>Peckoviny s pevnou konzistencí – meruňky, švestky, třešně, višně nebo broskve – se při zavařování chovají jinak než měkké ovoce. Nejdřív je potřeba rozhodnout, zda chcete ovoce vcelku, rozpůlené,  [http://zipperquick.com/profile/arlettewarb osvětlení v obýváku] nebo jen dužinu. Vcelku se zavařují jen pevné a vyzrálé plody, které se při ponoření do horkého nálevu nerozpadnou. U měkčích kusů je lepší je rozpůlit a pecku odstranit předem. Pokud pecku necháváte uvnitř, počítejte s tím, že se chuť může mírně změnit a u některých druhů vzniká nahořklý podtón.<br>