Zazimování bylinek v truhlíku: přežijí jen ty, které nezmrznou v kořenech

Do těsta patří vejce jen jedno na půl kilogramu brambor. Více vajec dělá těsto řídké a nasáklé. Mléko nahraď lžící zakysané smetany nebo ho vynech úplně. Sůl přidej až nakonec, protože sůl pouští vodu. Česnek utři najemno, majoránku rozdrob mezi prsty. Hladká mouka stačí dvě až tři lžíce; čím méně mouky, tím křupavější okraj. Těsto nech odpočívat deset minut, škrob se propojí a směs zhoustne.

Nejčastější chyby vznikají ze spěchu. Patří sem mixování pistácií příliš dlouho, použití studených surovin nebo přidání kyselé složky, například citronové šťávy, přímo do sýrového základu. Kyselina srazí mléčnou bílkovinu a krém zdrsní. Barvu a chuť podpoříte špetkou soli a kapkou mandlového extraktu, který pistáciovou chuť zvýrazní, ale nesmí jí přebít.

Hotový krém dejte do chladu alespoň na hodinu, aby ztuhl a chutě se propojily. Před plněním do dortu ho krátce promíchejte stěrkou, aby byl znovu hladký. Pokud se přesto objeví hrudky, přetáhněte krém přes jemné síto. Tento krok zabere chvíli, ale dort získá stejnoměrnou strukturu, kterou nožem při krájení poznáte na první pohled.

Kdy přidat pistáciovou pastu a čím krém zpevn

Bylinky v truhlíku na balkoně nebo za oknem jsou vystavené mrazu ze všech stran. Zatímco v záhonu je půda chrání, v nádobě promrzne substrát skrz na skrz a rostlina uhyne, i když je jinak mrazuvzdorná. Rozhoduje proto nejen druh bylinky, ale hlavně to, jak s nádobou naložíte před prvním silnějším mrazem.

Třetí vychytávkou je uzavřený systém místo otevřených přihrádek. Otevřené poličky vypadají vzdušně, ale v praxi se v nich hromadí nepořádek a každý kus obuvi je vidět. Použijte nízkou skříňku nebo uzavřený box na boty, který se vejde pod věšák. Uvnitř mějte boty postavené špičkou k sobě, ne vedle sebe – ušetříte šířku. U bund platí, že dvě tenké bundy zaberou méně místa než jedna péřová. Pokud to jde, přes léto dejte péřovky pryč a v chodbě nechte jen lehké vrstvy.