Máta v záhonu: jak ji udržet na uzdě a nechat ji prospívat

Na zahradě vyberte místo s plným sluncem, ideálně u zdi nebo na vyvýšeném záhonu, kde voda rychle odtéká. Půdu promíchejte s pískem nebo jemným štěrkem, abyste zlepšili drenáž. Tymián nesnáší přemokření, proto se vyhněte těžkým jílovitým půdám. Rostliny sázejte ve vzdálenosti asi 20–30 centimetrů, aby měly dostatek prostoru pro rozrůstání. Po výsadbě zalijte, ale poté už jen výjimečně – spolehněte se na přirozené srážky.

Tymián je jednou z nejvděčnějších bylinek, které můžete pěstovat. Daří se mu na suchých, slunných místech, kde se jiným rostlinám příliš nedaří. Pro úspěch je klíčové napodobit středomořské podmínky – dostatek světla, propustnou půdu a minimum zalévání. Pokud mu dopřejete tyto základní předpoklady, odmění vás hustým porostem a intenzivní vůní po celou sezónu.

Další možností je konzervace kyselinou. Bylinky naložte do kvalitního octa nebo citronové šťávy, která vytvoří kyselé prostředí nevhodné pro bakterie. Pak můžete směs použít do zálivek nebo marinád. Tento způsob je vhodný pro bazalku, koriandr nebo kopr, které rychle vadnou. Olej přidejte až po naložení, případně použijte ocet jako základ a olej jen lehce navrch. Takový přípravek vydrží v chladu několik měsíců a nemusíte se bát o své zdraví.

Když přijde na bylinky, úložné prostory v malém bytě většina kuchařek předpokládá, že máte po ruce čerstvou petrželku, bazalku nebo tymián. Jenže realita je často jiná – v lednici najdete povadlý koriandr z minulého týdne a v poličce sáček sušeného oregana s prošlým datem. Přitom stačí změnit pár návyků a bylinky se stanou nejlevnějším a nejúčinnějším vylepšením jídla. Nejdůležitější je vědět, kterým bylinkám dát přednost a jak s nimi zacházet, aby z jídla nevytáhly hořkost, ale naopak vůni.

Častou chybou je skladování čerstvých bylinek v igelitovém sáčku v lednici. Petrželka, koriandr nebo bazalka tak rychle ztratí barvu a začnou hnít. Místo toho je postavte do sklenice s trochou vody, přikryjte mikrotenovým sáčkem a dejte do dveří chladničky. Bazalce se ale lépe daří při pokojové teplotě – stačí ji postavit do vody na parapet mimo přímé slunce. Takto vám vydrží až týden, a vy se vyhnete plýtvání.

Základem každé kuchyně by měly být tři čerstvé bylinky: petrželka, pažitka a bazalka. Petrželka dodá pokrmům svěžest a hodí se do polévek, omáček i bramborových jídel. Pažitka je ideální do tvarohových pomazánek a vaječných jídel, kde sušená verze ztrácí veškerou šťávu. Bazalka zase patří na těstoviny, do rajčatových salátů a na pizzu – ale pozor, čerstvá bazalka se nesmí vařit déle než minutu, jinak zhořkne a ztmavne. Pokud pěstujete bylinky na parapetu, stříhejte je raději ráno, když obsahují nejvíc silic, a nezalévejte je příliš – přemokřená bazalka žloutne a vadne.

Mražení je skvělý způsob, jak uchovat letní úrodu. Nasekané bylinky nasypte do formiček na led, zalijte olivovým olejem a zamrazte. Kostky pak přidávejte rovnou do pánve při restování. Pozor ale na mátu a meduňku – po rozmrazení ztratí texturu a hodí se spíš do nápojů než do teplých jídel. U sušených bylinek zase platí, že mají kratší trvanlivost, než si myslíte. Po roce už nemají prakticky žádnou vůni, takže je vyhoďte a kupte nové.

Praktickým tipem pro začátek je pěstovat si na parapetu alespoň tři druhy: petrželku, tymián a bazalku. Tymián je nenáročný a odpustí vám občasné zapomenutí zálivky, petrželka roste rychle a bazalku využijete do těstovin, salátů i na pizzu. Mít čerstvou bylinku vždy po ruce změní vaše vaření víc, než byste čekali – a jakmile si na to zvyknete, už se nevrátíte k té směsi v sáčku z obchodu.

Pokud už máte mátu na záhoně bez bariéry, pravidelně prořezávejte okraje porostu. Každé dva až tři týdny projeďte rýčem nebo ostrým nožem podél obvodu a odřízněte všechny plazivé výběžky. Odříznuté části nenechávejte na půdě – zakoření a vytvoří nové rostliny. Buďte důslední, protože máta se šíří rychle, obzvláště v lehké půdě. Pomocí je i každoroční dělení trsu, které nejen omezí její růst, ale také omladí rostlinu.

A co mražené bylinky? Kdy se vyplatí víc než sušené? Pokud máte přebytek čerstvých bylinek, nejlepší způsob, jak je uchovat na zimu, je zmrazení v oleji. Petrželku, kopr nebo libeček nasekejte nadrobno, naplňte jimi formičky na led a zalijte olivovým olejem. Takto připravené kostky pak jednoduše hodíte do pánve při restování – olej se rozpustí a bylinky si zachovají barvu i chuť. Na rozdíl od sušení totiž mražení nepřipraví bylinky o vůni tak rychle. Pozor jen na to, aby bylinky nepřišly do styku se vzduchem – oxidace způsobuje hnědnutí. Nádobu proto vždy pořádně uzavřete a kostky spotřebujte do šesti měsíců.

If you treasured this article and you also would like to collect more info regarding Https://vwear.co.uk/Activity-Feed/My-Profile/UserId/300946 generously visit the web site.