Máta se přemnožila? Takhle ji udržíte v záhonu pod kontrolou

Kopr a kerblík jsou letničky, které rychle vybíhají do květu. Křehké listy sklízejte nejlépe mladé, dokud jsou rostliny vysoké 20–30 cm. Jakmile se objeví květník, listy hořknou a vláknatí. Semena kopru sbírejte až v době, kdy jsou deštníky suché, ale ještě neopadávají – ideálně ráno, kdy jsou suchá a snadno se vymlátí. Petržel je dvouletka; v prvním roce sklízejte listy průběžně, ve druhém roce jsou hořčí, proto ji většina pěstitelů nahrazuje novým výsevem.

Častou chybou je, že lidé mátu nechají volně růst a snaží se ji jen vytrhávat. Vytržená rostlina vždy zanechá v půdě kousky oddenků, které rychle obrazí. Stejně tak nefunguje pouhé posekání nebo podzimní zrytí – rytí roznese úlomky kořenů po celém záhonu a problém se zhorší. Pokud tedy chcete mátu skutečně omezit, musíte být důslední: bariéra, častý hluboký řez a pravidelné odstraňování všech uniklých rostlin. Teprve když tyto tři kroky spojíte, přestane se máta chovat jako plevel.

Sušte v krátkých intervalech, ideálně 20 až 30 sekund na maximální výkon. Po každém intervalu zkontrolujte stav – bylinky by měly být křehké a snadno se drolit, ale stále zelené. Pokud jsou ještě měkké, pokračujte v sušení po 10–15 sekundách. U bylinek s tenkými listy (kopr, pažitka) stačí obvykle 1–2 minuty celkem, u tužších (rozmarýn, tymián) může být potřeba až 3 minuty. Důležité je nepřeskočit kontrolu, protože přehřátí způsobí zhnědnutí a ztrátu chuti.

Po usušení nechte bylinky chvíli vychladnout, poté je nasypte do vzduchotěsné nádoby a skladujte na tmavém místě. Takto usušené bylinky vydrží až rok, ale nejlepší jsou v prvních měsících. Pokud chcete zachovat maximum aroma, sekejte je až těsně před použitím. Sušení v mikrovlnce je ideální pro malé množství, když nechcete zapínat celou troubu nebo když potřebujete bylinky opravdu rychle.

Pokud bylinky začínají vadnout i přes správné skladování, lze je „osvěžit": ponořte stonky na deset minut do studené vody a pak je znovu uložte. Tento trik funguje u petržele a koriandru, ale ne u bazalky. Pro dlouhodobější uchování je lepší bylinky zamrazit, ale to je jiný postup. V lednici bylinky nikdy nevydrží měsíc – počítejte s maximálně dvěma týdny u tvrdých a deseti dny u měkkých druhů. Kontrolujte je každý druhý den a odstraňte zažloutlé nebo slizké listy, aby se nákaza nešířila.

Pravidelný řez je důležitý také pro vůni a chuť listů. Čím častěji rozmarýn stříháte, tím mladší a aromatičtější výhony rostlině vyrůstají. Použité řízky přitom nemusíte vyhodit – spodní listy odstraňte, stonek vložte do sklenice s vodou a během pár týdnů získáte novou rostlinu. Tímto způsobem si snadno zajistíte stálý přísun čerstvých bylinek i bez nákupu nových sazenic.

Závěrečná rada: sklizeň vždy přizpůsobte počasí. Pokud je sucho, bylinky obsahují méně silic – počkejte dva dny po zálivce, ale nezařazujte sběr na den po prudkém dešti. Ranní rosa je ideální, ale listy musí být suché. Sbírejte do proutěného košíku nebo papírového sáčku, nikdy do igelitu – osvětlení v obýváku něm bylinky zapaří a ztratí barvu. Po sklizni ihned zpracujte nebo sušte ve stínu, při teplotě do 35 °C, a to nejlépe rozložené v tenké vrstvě.

Klíčem k dlouhé čerstvosti bylinek je napodobit podmínky, ve kterých rostly: chlad, vlhkost, ale ne přemokření. Většina lidí dělá zásadní chybu, že bylinky před uložením umyje a nechá je mokré. Voda na listech urychluje hnití a podporuje plísně. Místo mytí stačí bylinky otřít suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Pokud už je máte namočené, osušte je důkladně a nechte chvíli při pokojové teplotě, než je dáte do lednice.

Sušení bylinek v mikrovlnné troubě je nejrychlejší způsob, jak si zachovat jejich vůni a chuť, aniž byste čekali několik dní na přirozené vysušení. Hodí se zejména pro měkké listy, jako je bazalka, máta, petržel nebo kopr. Na rozdíl od sušení na vzduchu či v troubě si mikrovlnka poradí s vlhkostí během pár minut, což oceníte při náhlé potřebě koření do polévky nebo omáčky. Klíčem k úspěchu je ale správný postup a kontrola, abyste bylinky nespálili nebo je nevysušili do ztráty aroma.

Častou chybou je hnojit bylinky stejně jako ostatní zeleninu, čímž dochází k nadměrnému růstu listů na úkor silic. Týká se to zejména jednoletých bylinek, jako je bazalka nebo koriandr. Pokud jsou hnojeny příliš vydatně, rostou sice rychle, ale ztrácejí typické aroma a dochází k jejich „vodnatění". Navíc přebytek dusíku podporuje napadení škůdci a chorobami. Proto bylinky pěstované na záhonu nikdy nepřihnojujte hnojivy s vysokým podílem dusíku, jako je močovina nebo slepičí trus bez naředění.

Should you loved this post and you would like to receive details relating to koukněte sem kindly visit our site.