Když myčka místo horkovzdušné trouby zavařuje sklenice

Po uplynutí času hrnec odstavte a nechte sklenice ve vodě vychladnout. Nespěchejte s vyjímáním, náhlý teplotní rozdíl způsobí, že víčka povolí nebo sklo praskne. Vychladlé sklenice vytáhněte na utěrku a nechte je 24 hodin v klidu. Teprve pak zkontrolujte, zda víčko drží. Prohlédněte také obsah, zda se nevytvořila plíseň nebo zákal.

Příprava začíná už u surovin. Rajčata oloupejte – stačí je naříznout a spařit horkou vodou, slupka jde dolů sama. Papriky zbavte jádřinců a nakrájejte na proužky silné asi půl centimetru. Cibuli nakrájejte nadrobno. Na 4 kg rajčat a 3 kg paprik počítejte se 4 velkými cibulemi. Sůl přidávejte až na konci, aby paprika nepustila příliš šťávy. Cukr dejte jen tehdy, když jsou rajčata výrazně kyselá – příliš sladké lečo se snadněji kazí.

Během zimy obsah beden kontrolujte. Jednou za dva až tři týdny projděte vrstvy rukou a vyberte každou hlízu, která změnila barvu nebo na dotek povolila. Klíčky, které se objeví, odlomte hned u základu — pokud je necháte růst, hlíza vysílá energii do nich a měkne. Pokud se na stěnách sklepa objeví mokré skvrny, větrejte krátce, ale intenzivně. Dlouhé vyvětrání v mrazivém dni může brambory poškodit chladem.

Před plněním sklenic je nutné ořechy dosušit. Vyloupaná jádra rozložte v tenké vrstvě na plech nebo tác a nechte je při pokojové teplotě dva až tři týdny, občas promíchejte. Kdo spěchá, může použít sušičku na nízkou teplotu, ale nikdy ne vyšší než přibližně 40 stupňů, jinak se tuky v jádrech začnou rozkládat a ořechy zhořknou. Sušička s horkým vzduchem je spolehlivý způsob, jak zkazit chuť i úložné prostory v malém bytěůni. Po usušení jádro ochutnejte: má být sladké, křupavé a bez štiplavého dozvuku.

Proč se lečo kazí a jak tomu předejít Hlavní příčinou zkázy bývá málo kyseliny a nedostatečná tepelná úprava. Rajčata mají různou kyselost, a pokud jsou mdlé odrůdy, výsledná směs nemusí být dost kyselá. Pomůže přidat lžíci octa nebo citronové šťávy na každý litr směsi. In the event you loved this information and you want to receive details relating to kompletní návod generously visit our internet site. Ocet ale nepřehánějte, aby lečo nechutnalo po octu. Dalším viníkem jsou staré sklenice s poškozeným hrdlem nebo víčka, která netěsní. Vždy použijte sklenice bez prasklin a nová víčka.

Sušení ovoce není složité, ale většina neúspěchů pramení ze spěchu. Kdo nastaví sušičku nábytek na míru maximum a čeká, že bude hotovo za dvě hodiny, dostane tvrdé kousky, které uvnitř zůstanou vlhké a do týdne zplesniví. Správné sušení je pomalý proces, při kterém se voda odpařuje rovnoměrně. Teplota se proto drží v rozmezí 50 až 60 °C. Vyšší teplota sice zkrátí dobu, ale zničí vitaminy a připálí cukry, takže ovoce ztmavne a zhořkne.

Lečo se kazí nejčastěji proto, že se podcení kyselost nebo se sklenice nedostatečně sterilizují. Základem je vyvážený poměr rajčat, paprik a cibule, dostatečné provaření a čisté sklenice. Čím tužší a masitější papriky použijete, tím méně vody pustí a tím lépe směs drží pohromadě i po měsících.

Častou chybou je příliš řídká směs. Pokud lečo před plněním necháte dostatečně vydusit, zůstane v něm méně vody a sníží se riziko plísně. Vařte odkryté asi 40 minut, dokud se objem nezmenší o třetinu. Další chybou je plnění horké směsi do vychladlých sklenic – ty mohou prasknout. Sklenice předem nahřejte v troubě nebo je naplňte vroucí vodou. Také nikdy nenalévejte až po okraj, nechte 2 cm volného prostoru.

Metoda se hodí pro okurky, řepu, cukety, hrušky nebo broskve, které projdou tepelnou úpravou rychle. Naopak maso, houby nebo potraviny s nízkou kyselostí do myčky nepatří. Pokud chcete trvanlivé konzervy nábytek na míru roky, použijte klasický hrnec nebo tlakový zavařovač. Myčka je rychlá pomoc, ne náhrada.

Skladujte v temnu a chladu, ideálně při teplotě do 15 °C. Pokud se po otevření objeví bublinky, zákal nebo kyselý zápach, lečo vyhoďte. Domácí lečo bez konzervantů vydrží při správném postupu 12–18 měsíců. Po otevření ho uchovávejte v lednici a spotřebujte do tří dnů.

Jak postupovat při zavařování v myčce Naplňte sklenice pevnými plody nebo zeleninou, zalijte nálevem nebo vlastní šťávou a nechte asi dva centimetry volného prostoru pod okrajem. Víčko zašroubujte pevně, ale ne silou — potřebujete, aby při ohřevu mohl unikat vzduch. Sklenice postavte dnem vzhůru do koše, mezi ně dejte textilní podložku, aby se nerozťukly. Zvolte program s nejvyšší teplotou, obvykle intenzivní mycí cyklus s ohřevem vody. Bez oplachu a bez sušení.

Zavařujte ve vodní lázni při teplotě 85–90 °C po dobu 25 minut u sklenic o objemu 0,5 litru. Větší sklenice potřebují 35 minut. Teplota se musí udržovat, ne jen krátce přejít varem. Po vytažení sklenice postavte dnem vzhůru na utěrku a nechte je tak 10 minut – tím se sterilizuje i víčko. Poté je obraťte a nechte vychladnout. Víčko musí být po vychladnutí mírně vtažené a při poklepu znít dutě.