Když je úroda hub bohatá, zamrazte je tak, aby vydržely

Proč je muchomůrka červená nebezpečná i pro ty, kdo ji nesbírají? Protože se suší, nakládá a podává jako „rekreační droga". Obsah účinných látek v plodnicích kolísá podle stáří, podnebí a půdy, takže se dávka nedá odhadnout. U dětí a starších lidí stačí malé množství. Kombinace s alkoholem nebo léky na spaní prohlubuje útlum a může skončit zástavou dechu.

Muchomůrka červená (Amanita muscaria) patří mezi nejznámější houby vůbec. Červený klobouk s bílými šupinkami zná snad každé dítě z obrázků. Právě tahle známost ale mate: lidé ji považují za „tu klasickou muchomůrku", kterou snadno poznají, a přestanou si všímat druhů, které vypadají podobně, ale mají jiné vlastnosti.

Umístění v lednici hraje roli. Nejlepší je horní police nebo přihrádka na zeleninu, kde je teplota kolem čtyř až sedmi stupňů. Mraznička není vhodná rady pro rekonstrukci čerstvé houby. Zmrazené syrové houby po rozmrznutí ztratí strukturu a stanou se gumovými. Výjimkou jsou houby předem orestované na sucho, které pak můžete zmrazit v porcích. Ale to už je konzervace, ne skladování v lednici.

Praktický postup je jednoduchý. Houbu, kterou neznáš, nech na místě. Když už ji chceš zkoumat, udělej to tak, že ji vykroutíš, položíš na bílý papír, přičichneš, rozřízneš a prohlédneš. Nikdy ji neochutnávej, ani špičkou jazyka. Doma si pak dohledej dva nezávislé zdroje, které se shodují. Pokud jeden zdroj mlčí nebo si protiřečí, houbu vyhoď. Ani po důkladném ověření nejídávej houby syrové, pokud to u daného druhu není běžné. Většinu hub je potřeba tepelně upravit.

Podušení je vhodné pro houby, které chcete použít do omáček nebo polévek. Na pánvi je krátce orestujte na troše tuku, dokud nepustí vodu, a nechte ji odpařit. Osolte až na konci. Vzniklou směs nechte vychladnout a rozdělte do malých porcí. Nikdy nedávejte do mrazáku velké bloky – špatně se rozmrazují a vnitřek zůstává ledový, i když už je krajina rozvařená.

Zmrazování hub má smysl jen tehdy, když houby před zamrazením dobře připravíte. Čerstvé houby obsahují hodně vody a syrové v mrazáku ztratí strukturu i chuť. Proto je nejprve očistěte a zbavte nečistot. Nepoužívejte vodu na namáčení, stačí vlhký hadřík nebo měkký kartáček. Okraje klobouků seřízněte, nožičky uřízněte pouze u starších plodnic. Houby krájejte na plátky silné asi půl centimetru, větší kusy na čtvrtiny. If you enjoyed this short article and you would certainly like to receive additional details regarding úložné prostory v malém Bytě kindly visit the webpage. Čím menší kusy, tím rychleji a rovnoměrněji zmrznou.

Vzhledem k pověsti „nejznámější houby" málokdo tuší, že muchomůrka červená není smrtelně jedovatá v běžném slova smyslu. Obsahuje kyselinu ibotenovou, muscimol a muskaron. Ty působí na nervový systém, ne na játra nebo ledviny. Typické příznaky po požití: zmatenost, halucinace, nevolnost, zvracení, křeče, hluboký spánek. Účinek nastupuje za 30 minut až 3 hodiny a může trvat i přes deset hodin.

Typická chyba začátečníků: vidí světlý klobouk, modrající dužinu a myslí si, že jde o hřib hnědý. Jenže hřib hnědý má klobouk hnědý až kaštanový, třeň bez červené síťky a rourky v mládí bílé. Pokud houba modrá a má červenou síťku na třeni, ber to jako varovný signál a nech ji v lese. Další častá chyba je spoléhat na to, že houbu uvařím dostatečně dlouho. Satan obsahuje termostabilní toxiny, které se vařením neničí. Ani důkladné provaření ani sušení otrava neodstraní.

Praktické pravidlo: nikdy nespolehejte na barvu samotnou. Vždy zkontrolujte tři znaky — barvu klobouku, barvu prstenu a tvar pochvy u báze třeně. Pochvu je nutné vykopat celou, ne jen odříznout houbu nad zemí. Právě tam se dělá nejvíc chyb.

Když se otrava objeví, nečekejte na „vystřízlivění". Zavolejte linku 155 nebo 112, popište, kolik houby a kdy bylo snědeno, a vezměte zbytky s sebou. Nepodávejte černé uhlí bez pokynu dispečera — u halucinogenních otrav může zhoršit stav. Nikdy nevyvolávejte zvracení, pokud je člověk v bezvědomí. Nejčastější chyba je čekat, quasix.ru až příznaky samy odezní.

Kde se plete nejčastěji Záměna nehrozí s jedlými houbami, ale s jinými muchomůrkami. Muchomůrka růžovka (Amanita rubescens) má klobouk nahnědlý až narůžovělý, dužnina po naříznutí růžoví a na bázi třeně nemá výraznou pochvu. Muchomůrka tygrovaná (Amanita pantherina) má klobouk hnědý s bílými bradavkami a výrazný prsten. Obě mohou způsobit vážné otravy. Další past: sběrači si spletou muchomůrku červenou s mladou muchomůrkou císařskou (Amanita caesarea), která roste v teplých oblastech a má klobouk oranžový, nikoli červený, a třeň i prsten žluté.