Když hledáte funkcionalistickou vilu, Karla IV. nechte doma

Kam s botami, které se používají každý d

U křehkých těst, jako je linecké nebo máslové, hraje roli vlhkost. Tato těsta jsou suchá a drobivá, takže potřebují krém, který je spojí, ale nerozmočí. Ideální je máslový krém s pudinkovým základem nebo ganache z hořké čokolády. Vyhněte se řídkým šlehačkovým krémům, které z těsta udělají mokrou kaši. Naopak příliš tuhý fondán na křehkém těstě může při kousnutí praskat a odlupovat se.

Islanďané geotermální energii nevyužívají jen na teplo a elektřinu. Skleníky vytápěné horkou vodou umožňují pěstovat rajčata, okurky nebo banány i v chladném podnebí. Teplo se používá také k sušení ryb, k tání sněhu na chodnících nebo k napouštění venkovních bazénů. Pro běžnou domácnost to znamená, že vytápění není závislé na dovozu paliv. Přesto je dobré počítat s tím, že geotermální systém vyžaduje pravidelnou údržbu čerpadel a výměníků, jinak jeho účinnost klesá.

Zlaté a platinové prsteny s diamanty nejlépe propláchnou v teplé vodě s kapkou prostředku na nádobí. Namočte je na deset minut, pak jemně přejeďte měkkým kartáčkem (například dětským zubním) kolem kamenů a záhybů. Nepoužívejte kartáček s tvrdými štětinami, ten udělá mikroskopické škrábance. Stříbrné prsteny se čistí jinak: pasta z jedlé sody a vody nebo hadřík na stříbro. Po vyčištění vždy důkladně opláchněte a osušte látkou, která nepouští vlákna.

Island leží na středoatlantickém hřbetu, kde se severoamerická a euroasijská deska od sebe vzdalují přibližně o dva centimetry za rok. Tento pohyb neustále otevírá pukliny v zemské kůře, do kterých proniká mořská voda, ohřívá se o žhavé horniny a vrací se na povrch jako pára nebo horká voda. Pod ostrovem navíc existuje tzv. plášťový chochol, který zvyšuje tepelný tok. Proto je geotermální energie na Islandu dostupná mělce, často už v hloubce několika set metrů, a teplota s hloubkou roste rychleji než ve většině jiných zemí.

Funkcionalistická vila z třicátých let a Karel IV. nemají nic společného. Přesto se v inzerátech a na prohlídkách setkávají pořád. Prodávající rád řekne, že dům „pamatuje první republiku", a kupující si představí gotiku, kamenné zdivo a klenby. Realita je jiná: funkcionalismus je beton, ocel, rovná střecha a pásová okna. Karel IV. by takový dům neviděl, protože v jeho době neexistoval. To je první věc, kterou je potřeba si ujasnit, než začnete prohlížet.

Využití začíná už při vrtání. Vrt se navrhuje podle toho, zda chceme teplou vodu pro vytápění, nebo páru pro výrobu elektřiny. Pro vytápění stačí vrty hluboké jeden až dva kilometry s teplotou vody mezi 50 a 150 °C. Pro elektřinu je potřeba pára o teplotě nad 200 °C, což znamená vrty hlubší, často přes dva kilometry. Běžnou chybou je zaměňovat tyto dva účely: vrt určený pro teplovodní systém nelze jednoduše přepnout na výrobu elektřiny, protože tlak a teplota nestačí.

Nakonec platí, že krém by měl odpovídat nejen těstu, ale i tomu, jak budou zákusky podávány. Pokud je ponesete v krabici, potřebujete pevný krém, který nevyteče. Pokud je budete jíst hned, můžete zvolit lehčí variantu. Vždy ale ochutnejte krém s kouskem těsta ještě před plněním – teprve pak poznáte, zda spolu opravdu fungují.

Vláčné tvarohové těsto stojí na dvou věcech: správném poměru tvarohu a mouky a trpělivosti při kynutí. Tvaroh není jen chuťová přísada, ale především vlhkostní složka. Čím tučnější tvaroh použijete, tím méně mléka budete potřebovat a tím vláčnější budou buchty i koláče druhý den. Na 500 g hladké mouky počítejte se 250 g tvarohu, 250 ml mléka, 80 g cukru, 80 g změklého másla, dvěma žloutky, 7 g sušeného droždí a špetkou soli. Tuk a sůl zpomalují kynutí, proto je přidávejte až po prvním promíchání mouky s droždím.

Podle čeho poznat, že krém sedí k těstu U piškotových těst, která jsou pružná a nasákavá, můžete jít do lehčích krémů. Šlehačka s mascarpone, zakysaná smetana nebo ovocný krém s trochou želatiny drží tvar a zároveň se s piškotem propojí. Pozor na příliš tekuté krému bez stabilizátoru – piškot je vsákne a zákusek se rozpadne. Naopak příliš hutný máslový krém na piškotu působí těžce a chuťově přebije jemný korpus.

Kdo plánuje vlastní vrt nebo menší tepelné čerpadlo, měl by nejprve zjistit místní geologické podmínky a vydatnost zdroje. Vrt na špatném místě může být zbytečně hluboký a drahý. Stejně důležité je naplánovat, kam se bude odvádět ochlazená voda, protože její vypouštění do přírody podléhá povolení. Bez těchto kroků se investice prodraží a systém může fungovat neefektivně.