Hotové sladké pečení bez zkoušení špejlí? Tady je past, která vás obelstí

Bochánek položte na pomoučenou plochu a prsty ho roztahujte od středu ven, dokud není silný asi půl centimetru. Váleček použijte jen na okraje, tlakem na střed byste vytlačili vzduch. Pokud se těsto lepí, podsypejte ho, ale jen minimálně – příliš mouky na povrchu se při smažení spálí a chuť zhořkne. Langoš propíchněte na dvou místech vidličkou, aby se při smažení nenafoukl do bubliny.

Jíška je místo, kde se to nejčastěji pokaz

Spařené listy nechte okapat a zlehka vymačkejte. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte nasekaný česnek a nechte ho jen zavonět — nesmí zhnědnout, jinak zhořkne celý pokrm. Přidejte špenát a krátce poduste, aby se zbavil zbytku vody. Teprve teď se dostáváme k jíšce.

Langoše z pouti mají dvě věci, které doma málokdy vyjdou napoprvé: tenkou křupavou kůrku a uvnitř nadýchaný, téměř vzdušný střed. Nedělá je žádná tajná surovina, ale způsob práce s těstem. Základ je jednoduchý – hladká mouka, vlažná voda nebo mléko, droždí, sůl, trocha cukru a olej. Poměr držte přibližně 500 g mouky na 300 ml tekutiny. Těsto má být měkčí než na knedlíky, ale ještě se musí nechat vyválet.

Potírat je můžete česnekem rozetřeným se solí a trochou oleje, barvy stěn do obýváku případně kysanou smetanou, kečupem nebo strouhaným sýrem. Pokud potřebujete část těsta odložit, nechte ho v chladu a zpracujte nejpozději do druhého dne; před vytahováním ho nechte hodinu vytemperovat. A ještě jedna praktická věc: těsto připravte ve větší dávce, protože první várka zmizí dřív, If you adored this article and you also would like to be given more info concerning http://dhi.Org.mx/wiki/index.php?title=Česnečka_s_chlebem,_nebo_bez:_v_čem_se_liší_výsledná_chuť generously visit our own web site. než stihnete dosmažit tu druhou.

Na zjemnění polévky nebo do koprovky se hodí smetana kolem 12 %, protože se nesráží tak snadno. Na omáčky, které se mají redukovat a zahušťovat, berte 30–33 %. Čím vyšší podíl tuku, tím menší riziko, že se smetana při varu „roztrhne". Smetanu nikdy nevařte prudce: přidávejte ji až do hotového základu, stáhněte plamen a míchejte. Pokud se přesto srazí, sundejte hrnec z ohně a vmíchejte lžíci studené smetany. Záchrana funguje jen u mírného sražení, ne u převařené smetany, kde už se bílkoviny oddělily natrvalo.

Po upečení nechte sekanou odpočívat alespoň 15 minut pod volně položeným alobalem. Teprve pak se krájí a drží tvar. Zbytky se hodí do druhého dne rekonstrukce koupelny krok za krokem studena i na rozpékání v troubě, ale znovu je neprohřívejte v mikrovlnce — ztratí vlhkost a ztvrdnou. Když se přesto stane, že je sekaná suchá, podávejte ji s omáčkou nebo ji nakrájejte na plátky a krátce podlijte vývarem v pekáči.

Dvě kynutí místo jednoho rozhodnou o struktuře Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout do dvojnásobku, což trvá zhruba hodinu. Potom ho krátce prohněťte, rozdělte na bochánky velikosti menšího vejce a nechte je pod utěrkou ještě dvacet až třicet minut podkynout. Teprve potom je vytahujte. Tento druhý odpočinek je to, co dělá střed nadýchaným – když ho vynecháte, langoše budou ploché a tuhé.

Zkouška špejlí je nejčastější způsob, jak zjistit, zda je pečení hotové. Jenže u hotových sladkých výrobků, které kupujete nebo dostanete, špejli do ničeho píchnout nemůžete. Přesto se dá poznat, zda je pečení skutečně propečené, nebo zda jde o nedopečený polotovar, který se bude v rozkrojeném stavu drolit. Rozhoduje povrch, tvar, vůně a zvuk při poklepu, ne jeden jediný signál.

Droždí nejdřív rozmíchejte v troše vlažné tekutiny s lžící cukru a nechte deset minut vzejít. Pokud se nepění, droždí je staré a těsto nevykyne – to je první častá chyba. Tekutina nesmí být horká, jinak droždí zabijete. Pak přidejte mouku, sůl a dvě lžíce oleje a hněťte aspoň deset minut, dokud se těsto nezačne odlepovat od mísy. Krátké hnětení je druhá nejčastější příčina hutných langošů.

Smažte v oleji rozehřátém na 180 °C, tedy tak, aby se kolem okraje okamžitě tvořily bublinky. Příliš studený olej nasákne do těsta a langoš bude mastný, příliš horký shoří dřív, než se propeče. Každou stranu smažte zhruba minutu až devadesát sekund do zlatohněda. Smažte nejvýš dva kusy naráz, jinak teplota oleje prudce klesne. Hotové kusy pokládejte na papírovou utěrku a podávejte hned – langoše vychladnou rychle a s nimi zmizí i křupavost.