Co udělat s přebytkem jablek, aby se nezkazila?

Výběr křesla do obýváku vypadá jako maličkost, dokud ho nezkusíte skutečně používat každý den. Většina lidí si domů přinese něco, co dobře vypadá na fotce, ale po pár týdnech zjistí, že se v tom nedá sedět déle než půl hodiny. Rozdíl mezi křeslem, které vydrží roky, a tím, které skončí v garáži, není v barvě ani ve stylu. Je v tom, jak je postavené a jak sedí vašemu tělu.

Šlehání je klíčové. Začněte na nízké otáčky, aby se suroviny spojily, a teprve potom zvyšte rychlost. Šlehejte jen do chvíle, kdy je krém jednolitý a nadýchaný. Dlouhé šlehání za vysokých otáček může máslo přehřát a krém zřídne. Pokud se tak stane, dejte misku na deset minut do chladničky a poté krátce prošlehejte znovu. Stejně pomůže i přidání lžíce studeného másla.

Teplo, světlo a bezpečná ok

Nakonec počítejte s tím, že jablka po zpracování zmenší objem. Z deseti kilogramů získáte přibližně pět litrů šťávy nebo čtyři kilogramy pyré. Pokud je úroda opravdu velká, zpracujte nejdřív ta nejměkčí jablka a tvrdší nechte na později. Práci si rozložte do více dnů, ať vás nezaskočí únava a zbytečné chyby.

Čatní je sladko-kyselá směs, která se hodí k sýrům i masu. Základem je jablko, cibule, ocet, cukr a koření — zázvor, skořice, hřebíček, hořčičné semínko. Vše vařte na mírném ohni 40 až 60 minut, dokud směs nezhoustne a nezačne se táhnout. Častá chyba je příliš mnoho cukru na začátku; přidejte ho až po ochutnání hotové směsi. Čatní snadno připálíte, proto míchejte každých pět minut a dno hrnce kontrolujte stěrkou.

Pro skladování platí pár pravidel. Sklenice i víčka důkladně umyjte a sterilizujte. Plňte je ještě horké, nechte vychladnout dnem vzhůru a poté zkontrolujte, zda víčko drží. Pokud po otevření cítíte kvasnice nebo vidíte plíseň, výrobek vyhoďte. Skladujte v temnu a chladu, ideálně při teplotě do 15 °C. Šťávu a pyré spotřebujte do jednoho roku, čatní vydrží i déle, protože obsahuje ocet a cukr.

Jak na šťávu, pyré a čatní bez zbytečných chyb Šťávu nejlépe získáte z jablek nakrájených na čtvrtky i se slupkou a jádřincem. Slupka drží pektin, který později pomůže čiření. Odšťavňovač naplňte jen do dvou třetin, jinak se ucpe a šťáva poteče mimo. Čerstvá šťáva se rychle kazí — do dvou dnů v lednici, jinak ji pasterujte při 80 °C po dobu 20 minut a plňte do vyhřátých sklenic. Běžná chyba je nalévat horkou šťávu do studených sklenic; ty prasknou. Nechte je ohřát v troubě na 100 °C alespoň deset minut.

Prvním krokem je zjistit, kolik použitelné výšky podkroví skutečně nabízí. U šikmých stěn se počítejte s tím, že stojíte jen v pruhu, kde je výška alespoň 180 cm. Do nižších partií patří úložné prostory, police nebo herní koutek s podložkou, ne postel ani stůl. Typická chyba je umístit postel kolmo k šikmé stěně, kde se dítě při vstávání opakovaně praští do hlavy. Lepší je lůžko podélně, hlavou do nižší části, pokud to dispozice dovolí.

Pyré připravíte tak, že jablka rozvaříte doměkka s trochou vody, aby se nepřipalovala. Poté je protlačte přes síto nebo rozmixujte tyčovým mixérem. Pokud chcete pyré hustší, nechte přebytečnou vodu odpařit na mírném ohni za stálého míchání. Nepřislazujte hned — jablka sladnou až po uvaření. Kyselost vyvažte špetkou soli nebo kapkou citronové šťávy, ale opatrně, ať nepřebije chuť. Horké pyré plňte do sklenic po okraj a obratem zavíčkujte, čímž vytvoříte podtlak.

Nejčastější chyba je lampa s holým zdrojem světla, který svítí přímo do očí, nebo naopak slabá lampa, kvůli které se musíte naklánět. Vhodná je lampa s ohebným ramenem a krytem, který směruje světlo na stránku, ne do prostoru. Zdroj světla umístěte tak, aby dopadal na knihu z boku nebo mírně zezadu, nikdy ne proti očím. Pokud čtete vsedě na posteli, nastavte rameno tak, aby světlo neoslňovalo partnera vedle vás. Barevná teplota kolem 3000–4000 K je pro čtení příjemnější než studené bílé světlo, které působí rušivě.

Přebytek jablek na podzim řeší každý, kdo má starší strom nebo dostal pytel od sousedů. Než se pustíte do zpracování, roztřiďte úrodu. Jablka s tvrdou dužinou a vyšším obsahem kyselin se hodí na šťávu, měkčí a sladší na pyré a čatní. Poškozená jablka nevyhazujte hned — vykrojte napadená místa nožem s širokou čepelí a zbytek zpracujte co nejdřív. Jablka, která padala na zem a mají otlaky, spotřebujte přednostně, protože v chladu vydrží jen pár dní.