Co se stane, když si naplánujete vaření na celý týden

Základ, který rozhoduje o chu

Rozvrhněte si vaření podle toho, jak jste unavení. V pondělí uvařte větší dávku jídla, které vydrží do středy. V úterý vsaďte na jídlo, If you have any inquiries about the place and how to use http://dhi.org.mx/wiki/index.php?title=Česnečka_s_chlebem,_nebo_bez:_v_čem_se_liší_výSledná_chuť, you can contact us at our own webpage. které je hotové do dvaceti minut – těstoviny se zeleninovou omáčkou nebo rychlé rizoto. Ve čtvrtek použijte zbytky a doplňte je čerstvým salátem. V pátek nechte volný prostor pro to, co zbylo, nebo pro jednoduchou polévku z mražené zeleniny. Neplánujte na pátek složité jídlo, to se téměř nikdy nepovede.

Zbylou šťávu v pekáči použijte jako základ omáčky, ale nejdřív slijte tuk a přidejte trochu vývaru. Škrobení moukou nasucho vytvoří hrudky a chuť mouky přebije maso. Pokud se pečeně přesto zdá být na řezu suchá, není to důvod k panice: nakrájené plátky položte na chvíli do vzniklé šťávy, nábytek na míru nechte je vsáknout a podávejte hned. Opakované ohřívání suchého masa už mu měkkost nevrátí.

Šťavnatá vepřová pečeně nevzniká náhodou ani dlouhým pečením „pro jistotu". Rozhoduje příprava masa, teplota a to, jak s pečení zacházíte po vytažení z trouby. Většina neúspěchů začíná ještě na prkénku: maso se vytáhne přímo z lednice, osolí se na poslední chvíli nebo se do trouby vloží mokré. Každá z těchto drobností stojí vodu, kterou pak v plátku nenajdete.

Ukládejte hotová jídla do sklenic nebo krabiček, které jsou vidět. Pokud je dáte do neprůhledných nádob, zapomenete na ně a ve čtvrtek je vyhodíte. Každé jídlo označte datem přípravy a do tří dnů ho snězte, u masa a ryb do dvou dnů. Zmrazené porce označte názvem a datem, ať v mrazáku nevznikne sbírka záhadných kostek. Při ohřívání jídlo prohřejte opravdu důkladně, ne jen povrchově.
Plánování vaření na celý týden není o tom strávit celou neděli u sporáku. Jde o to připravit si suroviny a rozvrhnout jídla tak, aby vás ve středu večer nenapadlo objednat si jídlo zvenku. Začněte tím, že si sepíšete, co budete od pondělí do pátku skutečně jíst. Nechte si dvě až tři jídla, která se dají jíst dvakrát – například čočková polévka nebo pečená zelenina. Vyhněte se pokušení naplánovat sedm různých receptů, to je nejčastější začátečnická chyba. Reálný plán znamená pět večeří, z toho dvě s dvojitou dávkou na oběd.

Chuť dolaďte až na konci. Ocet, cukr a sůl přidávejte postupně a po každém přídavku ochutnejte. Kyselost má být znát, ale nemá přebít maso. Citronová šťáva nebo trocha brusinkového kompotu na talíři dodá svěžest, kterou smetana sama o sobě nemá. Omáčku nechte před podáváním deset minut odpočívat, aby se chutě spojily. Podávejte ji s plátky hovězího masa, houskovým knedlíkem, citronem a brusinkami. Když zbytek zůstane, skladujte ho v chladu a při ohřívání znovu temperujte, jinak se smetana opět srazí.

Nákupní seznam pište podle receptů, ne podle toho, co vypadá dobře v regálu. U každé suroviny si poznamenejte, do kterého jídla patří, ať se vám nestane, že koupíte tři druhy sýra a stejně vám chybí cibule. Pokud kupujete čerstvé bylinky, rovnou je omyjte, osušte a uložte do uzavíratelné nádoby s papírovou utěrkou – vydrží déle než v původním obalu. U masa a ryb si naplánujte, kdy je budete vařit, a ty, které přijdou na řadu později, dejte hned do mrazáku.

Po týdnu si udělejte krátkou poznámku: co se snědlo, co zůstalo a proč. Možná zjistíte, že plánujete příliš mnoho masa, nebo že vám chybí rychlé snídaně. Příští týden ubete jedno jídlo a přidejte jednu surovinu, která se osvědčila. Cílem není dokonalý jídelníček, ale to, abyste ve středu večer otevřeli lednici a věděli, co uvařit do dvaceti minut.

Příprava surovin rozhoduje o všedním večeru Většina času při vaření se ztratí krájením a hledáním. Proto si hned po nákupu připravte základ: omyjte zeleninu, nakrájejte cibuli a mrkev, uvařte vejce nebo brambory. Tyto základy skladujte byt v paneláku uzavíratelných krabičkách v lednici. Maso na večeři si nakrájejte už dopředu a dejte do marinády – večer pak jen přesunete na pánev. Pozor na mytí syrového masa pod tekoucí vodou, spíš ho otřete papírovou utěrkou, jinak si rozstříkáte bakterie po kuchyni.

Mouku prosijte s práškem do pečiva a přidávejte ji po částech, nejlépe stěrkou nebo vařečkou, ne mixérem. Mixér míchá příliš agresivně a vypudí z těsta bublinky, které jste předtím pracně vyšlehali. Míchejte jen do té doby, než zmizí suchá mouka. Hrudky se dají rozmačkat stěrkou, není třeba míchat dál. Pokud těsto vypadá hustší než obvykle, přidejte lžíci mléka, ale opatrně – příliš řídké těsto se pod ovocem propadne a vytvoří mazlavou vrstvu.