Co rozhoduje o tom, že zavařenina v hrnci vydrží celou zimu?

Ideální skladovací teplota se pohybuje mezi čtyřmi a osmi stupni Celsia. Při vyšší teplotě brambory začnou klíčit, při nižší se škrob mění na cukr a chuť zhořkne. Světlo je nutí zelenat, což je známka solaninu — takové hlízy vyhoďte, nejsou k jídlu. Vlhkost držte kolem 85 až 90 procent, ale prostor musí dýchat. Vlhký, uzavřený sklep je stejně špatný jako suchý, přetopený pokoj.

Zavařování malých dávek – pár sklenic od marmelády, několik kusů ovoce nebo zeleniny – má svá specifika. Nejčastější chybou je koupě velkého hrnce s představou, že se využije i pro větší množství. Jenže velký objem se u malých dávek mění v problém: voda se ohřívá dlouho, spotřebuje se jí mnoho a sklenice se v něm mohou převrhnout. Pojďme se podívat, jak vybrat správnou velikost, abyste zbytečně neplýtvali energií ani místem.

Co se pokazí nejčastě

Zavařování v hrnci je nejdostupnější způsob, jak dostat sezónní ovoce a zeleninu do sklenic, aniž by bylo potřeba kupovat speciální zavařovací přístroj. Stačí velký hrnec s poklicí, mřížka nebo utěrka na dno a teploměr. Rozhodující ale není jen vybavení. Úspěch stojí na dvou osvětlení v obývákuěcech: čistotě nádob a přesném dodržení času varu podle druhu potraviny.

Slané konzervy se dělají ve dvou typech nálevu. Suchý solný nálev je pro zelí, okurky nebo houby: na 1 kg suroviny dávejte 20–25 g soli, u zelí 20 g. Sůl se pouští z vody v surovině, proto nic nedolévejte. Tekutý nálev na 1 litr vody obsahuje 30–50 g soli, případně 1–2 dl octa. Kyselý nálev naopak staví na octu: na 1 litr vody dejte 2–3 dl octa a jen 10–15 g soli. Vždy používejte nevařenou vodu bez chlóru nebo převařenou a vychladlou.

Když kvašení nezačne do tří dn

If you treasured this article therefore you would like to receive more info about Http://Torrentik.Net/User/Derrickq58/ kindly visit our internet site.