Co ovlivní výsledek sušení ovoce a jak předejít mazlavým plátkům?

Po uplynutí času hrnec odstavte a nechte sklenice ve vodě vychladnout. Nespěchejte s vyjímáním, úprava interiéru náhlý teplotní rozdíl způsobí, že víčka povolí nebo sklo praskne. In case you loved this short article and you would like to receive details about Lejournaldedubai.com kindly visit our own web-page. Vychladlé sklenice vytáhněte na utěrku a nechte je 24 hodin v klidu. Teprve pak zkontrolujte, Https://Ddt-Habl.Ru/User/Mavismcdowall65/ zda víčko drží. Prohlédněte také obsah, zda se nevytvořila plíseň nebo zákal.

Nejčastější chyba je skladovat všechno pohromadě „podle toho, co se vejde". Cibule vedle brambor urychluje klíčení, ovoce produkující ethylen (jablka, banány) dozrává ostatní zeleninu a koření nasává vlhkost z okolních potravin. Další častý problém je otevřený sáček s moukou nebo cukrem, který se vsype do police a přitahuje moly. Řešení je jednoduché: přesypat do uzavíratelných nádob a označit datem otevření.

Porovnání s klasickým zavařovacím hrncem je nasnadě. Hrnec nabízí stabilnější teplotu, obsah se prohřívá ze všech stran stejně a výsledek je předvídatelnější. Trouba je výhodná v tom, že nezabírá místo na sporáku a lze v ní zavařovat více sklenic najednou. Nevýhodou je menší kontrola nad teplotou a nutnost hlídat vodu. Kdo zavařuje poprvé, měl by začít s menším množstvím a jednodušším obsahem, například s kompotem nebo nakládanou zeleninou, kde případná chyba tolik nebolí.

Teplotu nastavte podle druhu ovoce. Pro tenké plátky jablek a hrušek stačí 50 až 55 °C, pro švestky a meruňky 55 až 60 °C. Vyšší teplota než 65 °C sice zkrátí čas, ale ovoce ztvrdne na povrchu a uvnitř zůstane vlhké. Sušte v jedné vrstvě a po dvou hodinách plátky obraťte. Doba sušení se pohybuje od 6 do 12 hodin podle tloušťky a vlhkosti. Nepoužívejte časovač jako jediné vodítko. Správně usušené ovoce je kožovité, ohebné a po stlačení se nevrací. Když se plátek ohne a praskne, je přesušený. Když se ohne a zůstane mokrý, sušte dál.

Vyhněte se sušení ovoce, které je nahnilé, plesnivé nebo chemicky ošetřené. Slupky z konvenčního ovoce mohou obsahovat látky, které se teplem nemusí rozložit. Pokud sušíte ovoce s peckou, jako jsou třešně, pecku vždy vyjměte. Pecky obsahují sloučeniny, které při dlouhém sušení hořknou. Sušičku po každém použití umyjte a nechte důkladně vyschnout. Zbytky cukru na sítu přitahují vlhkost a při dalším sušení způsobí lepivý povrch. Když budete dodržovat tloušťku plátků, rozestupy a kontrolu vlhkosti, výsledek bude stejný jako z obchodu, ale bez přidaného cukru.

Základem je vybrat jablka, která při tepelné úpravě drží strukturu. Hodí se odrůdy pevnější, mírně nakyslé, s nižším obsahem vody. Příliš šťavnatá a měkká jablka se během zavařování rozvaří na kaši a náplň pak z těsta vyteče. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky silné přibližně půl centimetru. Tenčí plátky se snadno rozpadnou, silnější zůstanou tvrdé.

Proč se ovoce lepí na síta a co s tím Nejčastější chyba je narovnat plátky na sebe nebo je nechat bez podložky. Ovoce obsahuje cukr, který se při zahřátí lepí. Pokud sušička nemá mřížku s jemnými oky, použijte pečicí papír nebo silikonovou podložku určenou pro sušení. Plátky rozkládejte tak, aby se nedotýkaly. Při sušení je potřeba nechat mezi kusy mezeru kvůli cirkulaci vzduchu. Když ovoce překrýváte, vlhkost se drží mezi vrstvami a výsledek je mazlavý. Některé sušičky mají síta hustě vedle sebe, proto je v průběhu sušení jednou prohoďte – spodní síta jsou blíž topení, a tedy suší rychleji.

Po usušení nechte ovoce vychladnout a teprve pak ho ukládejte. Teplé plátky se v uzavřené nádobě zapaří. Skladujte v čisté sklenici nebo vakuové dóze, kterou naplníte maximálně do tří čtvrtin. První dva dny nádobu nechte pootevřenou a jednou denně ovoce prohoďte. Pokud se na víku objeví vlhkost, sušte ještě dvě hodiny. Ovoce, které zůstane měkké nebo lepkavé, vydrží jen několik dní v chladničce. Suché ovoce bez známek vlhkosti vydrží měsíce. Před konzumací ho můžete namočit, ale pro trvanlivost ho nechte zcela vysušené.

Když sušíte jablka, hrušky nebo švestky, nakrájejte je na plátky o stejné tloušťce asi 5 až 8 milimetrů. Silnější kusy zůstanou uvnitř vlhké, tenčí se spálí a zkřehnou. Meruňky a broskve půlte a pecku vyjměte, případně dužinu nakrájejte na měsíčky. Banány loupejte až těsně před vložením do sušičky, jinak zhnědnou. Drobné plody, jako jsou borůvky nebo rybíz, propíchněte špejlí, aby vlhkost mohla unikat. Bez toho zůstanou scvrklé a uvnitř mokré.

Před samotným zavařováním si připravte vše potřebné. Sklenice důkladně umyjte a vypláchněte horkou vodou, víčka zkontrolujte, zda nejsou promáčknutá nebo zrezlá. Broskve nakrájejte na půlky, vypeckujte a oloupejte. Loupání jde snadno, když plody na půl minuty ponoříte do vroucí vody a hned je přendáte barvy stěn do obýváku studené. Slupka se pak stáhne téměř sama i s tenkou vrstvou pod ní.