Co dělat, aby se v lednici nekazilo jídlo?

U dveří se osvědčilo dvojí řazení: boty jedné sezóny dejte do zadní řady, aktuální do přední. Zimní boty tak zůstanou po ruce a letní se nebudou plést. Do každé přihrádky se vejdou dva páry, pokud je postavíte špičkou k sobě a patami ke stranám. Není to estetické, ale funguje to. Pokud máte hluboký botník, můžete stejným způsobem vytvořit dvě řady i v hloubce a do předsíně se vejde dvojnásobek bot.

Dřevěný skládací stůl vydrží roky, pokud ho na zimu uložíte správně. Nejčastější chybou ale není špatné místo – je to spěch. Lidé stůl složí, opřou o zeď ve vlhké garáži a na jaře ho vytáhnou s napraskanou deskou a ztuhlým mechanismem. Přitom stačí dodržet několik jednoduchých kroků a stůl přečká zimu bez újmy.

Hotové úložiště kontrolujte první týden po zatížení – dotáhněte všechny vruty a zkuste, zda se systém neviklá. Když drží, můžete přidat další patro nebo dvě menší bedýnky vedle sebe jako přihrádky na drobnosti. Celý projekt zvládne i ten, kdo s nářadím pracuje jen občas, pokud si předem rozmyslí, co bude kde ležet a kolik to váží.

Nejčastější příčinou zkaženého jídla v lednici není příliš vysoká teplota, ale špatné rozmístění potravin a zbytečné otevírání dveří. Teplota v chladničce by se měla pohybovat mezi 2 až 5 °C. Pokud ji nemáte čím změřit, pořiďte si obyčejný teploměr a položte ho doprostřed prostřední police. Právě tam bývá nejstabilnější klima. Horní police a dveře jsou naopak nejteplejší místa, proto na ně nepatří maso, mléčné výrobky ani hotová jídla.

Nosnost výrobci uvádějí jako maximální zatížení, ale v praxi ji snižte na polovinu, pokud koš taháte za madlo. Pozor na koše, které mají nosnost uvedenou jen na dně — ta platí pro rovnoměrné zatížení, ne pro rohy. Těžké věci, jako jsou konzervy nebo nářadí, dávejte do spodních polic a do kovových košů s výztuhami. Naopak lehké a objemné věci, jako je pletené oblečení, patří do látkových nebo hlubokých plastových košů.

Do zásuvky u umyvadla nepatří všechno, co se nevešlo nahoru. Patří tam to, co použijete alespoň jednou týdně a co snese tmu a chlad. Nářadí, náhradní balení, masky, peeling, holicí potřeby, zásoby vatových tyčinek. Rozdělte zásuvku na dvě zóny: přední pro věci, které berete do ruky každý den, zadní pro zásoby a sezónní věci. Pomůže i jednoduchá přepážka nebo menší krabička, do které dáte drobnosti, které by se jinak rozutekly po celé ploše.

Proč se potraviny kazí i při správné teplotě I když je teplota v pořádku, jídlo se může zkazit kvůli křížové kontaminaci. Syrové maso položené nad miskou s hotovým jídlem může ukápnout a nakazit ho bakteriemi. Stejný problém vzniká, když krájíte zeleninu na prkénku, na kterém jste předtím dělili maso. Po každém kontaktu se syrovým masem prkénko i nůž důkladně umyjte horkou vodou a saponátem. Hotová jídla ukládejte do čistých uzavíratelných nádob, ne do původních konzerv nebo plechovek.

Maso, ryby a měkké sýry ukládejte do spodní police, kde je nejchladněji. Syrové maso vždy zakryjte nebo dejte do uzavřené nádoby, aby nekapalo na ostatní potraviny. Zeleninu a ovoce skladujte odděleně – některé druhy ovoce uvolňují ethylen, který urychluje zrání a kažení zeleniny. Do přihrádky na zeleninu nepatří banány, rajčata ani brambory, ty patří do pokojové teploty.

Lednici neplňte příliš natěsno. Studený vzduch musí cirkulovat mezi potravinami. Pokud jsou police přecpané, chlad se nešíří rovnoměrně a některé potraviny se ohřejí. Nechte mezi nádobami alespoň malé mezery a nepokládejte potraviny přímo před výdech studeného vzduchu, jinak mohou zmrznout. Zároveň ale prázdná lednice spotřebuje více energie, proto ji naplňte tak ze dvou třetin.

Pravidelně kontrolujte trvanlivost. Jednou týdně projděte obsah a vyhoďte cokoli, co zapáchá, má změněnou barvu nebo plíseň. Zkažené jídlo může nakazit ostatní potraviny, i když je v uzavřené nádobě. Jednou za měsíc lednici umyjte roztokem jedlé sody a vody, opláchněte čistou vodou a nechte vyschnout. Do police nedávejte mokré nádoby, vlhkost urychluje kažení. Pokud má lednice odtokový otvor, jednou za čas ho propláchněte, aby se neucpal a nehromadila se v ní voda.

Dalším viníkem je přílišné otevírání dveří. Každé otevření zvýší teplotu uvnitř a přivede vlhkost, která podporuje plísně a bakterie. Rozmyslete si, co z lednice potřebujete, než ji otevřete. Neponechávejte dveře otevřené déle než několik sekund. Do dveří nedávejte nic, co se rychle kazí – jsou tam výkyvy teplot největší. Naopak hořčice, kečup nebo nápoje dveřím nevadí.