5 triků, jak smažit bramboráky, které nebudou nasáklé olejem

Pozor na typický omyl: zrcadlo umístěné naproti tmavé skříni nebo věšáku s kabáty jen znásobí nepořádek. Stejně tak zrcadlo v bezprostřední blízkosti vchodových dveří odráží kliku a zámek, což působí rušivě. Před zavěšením si stoupněte ke dveřím a vyzkoušejte, co přesně uvidíte. Nejlepší je odraz světlé stěny, okna v obývacím pokoji nebo průhledu do další místnosti.

Administrativa v malé firmě nebo na volné noze obvykle nepadá na složitých rozhodnutích, ale na opakovaném přepisování stejných údajů. Faktura přijde e-mailem, její obsah se ručně opíše do účetního systému, pak se stejná čísla vloží do tabulky pro přehled zakázek a nakonec se z nich ručně sestaví podklad pro daňové přiznání. Každý krok zabere pár minut, ale za měsíc se z toho stanou hodiny, které nikdo nezaplatí. Automatizace tu není proto, aby nahradila úsudek, ale aby odstranila mechanické kopírování, ve kterém vzniká většina chyb.

Poslední věc, kterou lidé podceňují, je to, co je před zrcadlem. Botník s vysokými botami, kabát na věšáku a taška na zemi zaberou v odrazu stejně místa jako ve skutečnosti. Pokud chcete, aby zrcadlo zvětšovalo, udržujte před ním volnou podlahu a nízké předměty. Nízký botník, lavice nebo jen otevřený prostor nechají zrcadlu volné pole. A když se to podaří, malá předsíň přestane být jen průchodem a začne působit jako místnost, do které se vejdete i s kabátem.

Rovnátka vytvářejí v ústech spoustu míst, kam se dostane jídlo a kde se drží plak. Zubní kartáček se k těmto místům často vůbec nedostane. Výsledkem bývají bílé skvrny na zubech po sundání fixních rovnátek, zánět dásní nebo kazy, které se objeví právě v místech, kde se roky nedalo pořádně vyčistit. Proto je potřeba změnit techniku, ne jen přidat sílu.

Před prvním použitím na celé hlavě si udělej test na malém místě za uchem. Bylinky i éterické oleje mohou dráždit, zvlášť citlivou pokožku. Mycí postup je jiný než u tekutého šamponu: kus několik sekund třeš mezi mokrýma rukama, pěnu vmasíruj do vlasů a nech působit, pak důkladně opláchni. Pokud máš tvrdou vodu, použij nakonec slabý kyselý oplach z octa a vody, který odstraní zbytky mýdla a uzavře vlas.

Kartáček sám nestačí. Mezi zuby a pod drátem se dostane jen mezizubní kartáček. Jeho velikost volte podle mezery — musí projít bez velkého tlaku, ale zároveň musí stěny zubů otírat. Prostrčte ho pod drátem a táhněte tam a zpět. Pokud mezizubní kartáček nejde použít kvůli drátu, pomůže jednosvazkový kartáček nebo dentální nitě s navlékačem. Nikdy nit neškrtejte pod drátem silou; může se přetrhnout a zůstat v dásni.

Trik, který funguje spolehlivě: po usmažení položte bramborák na mřížku, ne na talíř s papírovou utěrkou. Papír tuk vsákne, ale spodní strana se zapaří a změklá. Mřížka nechá odtéct přebytek a zachová křupavost. Pokud chcete bramboráky ještě libovější, použijte dvě vrstvy papíru a mezi nimi je nechte okapat. Pak je přesuňte na mřížku do teplé trouby, kde vydrží křupavé, dokud neusmažíte celou dávku.

Chybou je i to, že lidé vynechávají čištění po svačině. Rovnátka zadržují cukry a kyseliny u zubů déle. Pokud si nemůžete vyčistit zuby, alespoň vypláchněte ústa vodou a použijte žvýkačku bez cukru. Důležitá je i pasta s fluoridem a pravidelná kontrola u zubaře, který sleduje stav dásní a okolí zámečků. Změny na dásních, jako je otok, zarudnutí nebo zápach, nepodceňujte — mohou vést k trvalému poškození.

Čištění by mělo trvat alespoň dvě minuty, ale s rovnátky klidně tři až čtyři. Většina lidí čistí příliš krátce a příliš silně. Silný tlak dásně spíš poškodí a ustoupí. Jemné, ale důkladné pohyby jsou účinnější. Po vyčištění zkontrolujte zrcadlem, jestli nezůstaly zbytky jídla kolem zámečků. Kdo nosí vyjímatelná rovnátka, musí je čistit také — kartáčkem pod tekoucí vodou, bez horké vody, která je zdeformuje.

Nakonec záleží i na tuku, ve kterém smažíte. Čím vyšší má kouřový bod, tím méně se přepaluje a tím méně ho bramborák nasaje. Dobře funguje přepuštěné máslo nebo sádlo, které drží teplotu a nedýmí. Rostlinný olej je vhodný také, ale musí být čistý a čerstvý. Když tuk začne tmavnout nebo pěnit, vyměňte ho. Starý tuk se vsakuje do těsta a kazí chuť i vůni.

Bramboráky máčí tuk jako houba, když se do těsta dostane příliš vody nebo když se smaží při nízké teplotě. Základem je dobře vybraná a okapaná surovina. Brambory nastrouhejte najemno, ale ihned je vsypte do čisté utěrky nebo plátýnka a důkladně vyždímejte. Čím méně tekutiny zůstane, tím méně oleje se při smažení vsákne. Vyždímanou šťávu nevylévejte, nechte ji chvíli stát, usazený škrob se dá vrátit do těsta a pomůže spojit směs bez lepku.