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• 09:49, 9 paź 2026 LorettaSeymour9 dyskusja edycje utworzył(a) stronę Wenig Hefe oder falsche Führung: warum der Teig nicht aufgeht (Utworzono nową stronę "Beim Auffrischen hat sich ein Verhältnis von 1:1:1 bewährt, also gleiche Teile Starter, Mehl und Wasser nach Gewicht. Wer den Teig länger stehen lässt, nimmt 1:5:5 oder sogar 1:10:10. Das Wasser sollte lauwarm sein, etwa 25 bis 28 Grad, nicht heiß. Zu heißes Wasser tötet die Hefen ab, zu kaltes bremst sie. Einfaches Mehl ohne Zusätze reicht aus; Vollkornmehl beschleunigt die Reifung, weil es mehr Nährstoffe liefert.<br><br>Typische Fehler sind: den Starter…")