Co se stane, když cheesecake pečete příliš rychle

Jak poznat správně vykynuté těs

Proč cheesecake praská a jak tomu zabrán

Po dotažení zkontrolujte vůli mezi víkem a korpusem. Pokud je spára nerovnoměrná, je některý šroub utažený málo nebo je zkřížené víko. Zkuste šrouby povolit, vyčistit závity a utáhnout znovu. Když ani to nepomůže, je pravděpodobně zdeformované víko nebo poškozený závit v korpusu. V tom případě pomůže jen vložka závitu nebo výměna dílu.

Hustota těsta rozhoduje o tloušť

Ovoce na ozdobu dávej na dort až těsně před podáváním. Čerstvé jahody nebo borůvky položené na šlehačku několik hodin předem pustí šťávu a ozdoba ztmavne. Pokud dort vezeš nebo stojí delší dobu, použij ovoce méně šťavnaté – višně, rybíz, mandarinky z konzervy dobře okapané. Banány a jablka nakrájej až na poslední chvíli, jinak zhnednou.

Tvarohový cheesecake se nejčastěji kazí dvěma způsoby: buď praskne, nebo zůstane uprostřed nedopečený. Obě chyby mají stejného viníka – příliš agresivní pečení a špatné zacházení s těstem po vytažení z trouby. Pokud pochopíte, co se v koláči děje během pečení, dokážete ho udělat vláčný a s rovným povrchem i bez zkušeností.