Když chcete pochopit Karlovo Nové Město, začněte u hradeb

Větrání je druhá věc, na kterou se zapomíná. Výklenek bez okna se rychle vydýchá a při čtení se v něm drží teplo. Pokud nemůžete udělat okno, nechte alespoň pootevřené dveře do místnosti nebo instalujte malý větrací otvor. Knihy i čalouněný nábytek snesou vlhko špatně.

Co dělat okamžitě po polití Nejdřív položte na místo čistý suchý hadřík z bavlny nebo mikroflanel a jemně přitlačte. Nikdy netřete krouživým pohybem, jen přikládejte a zvedejte. Tím odstraníte co nejvíce tekutiny, aniž byste ji rozšířili do okolní látky. U kávy s mlékem nebo cukrem počítejte s tím, že zbytek po vsáknutí tekutiny zůstane lepkavý a bude přitahovat prach. U červeného vína se vše do pěti minut, dokud barvivo nepronikne do hloubky. Bílé víno obvykle zanechá jen slabý obrys, ale jeho kyseliny mohou poškodit některé barevné úpravy látek.

Nové Město pražské nevzniklo jako pozvolná přirozená expanze. Karel IV. ho založil roku 1348 jedním rozhodnutím a vyměřil je jako celek předem. Právě proto se dodnes mluví o urbanistickém vrcholu, i když samotná zástavba rostla desítky let. Když se na něj chcete dívat poučeně, nezačínejte Václavským náměstím. Začněte tam, kde je město nejlépe čitelné: na hranici, kterou vymezily hradby a dnešní ulice.

Jakmile je skvrna zbavená přebytečné tekutiny, zvolte roztok podle typu nečistoty. Na kávu funguje vlažná voda s několika kapkami prostředku na nádobí a lžící bílého octa. Naneste pěnu na hadřík, ne přímo na pohovku, a přikládejte od okrajů ke středu. Na víno použijte nejprve studenou vodu, případně s jedlou sodou, která pomůže neutralizovat kyseliny i pach. Červené víno se někdy podaří vytáhnout i mlékem — bílkoviny vážou barviva — ale jen na světlých, stálobarevných tkaninách. Vždy nejdřív vyzkoušejte na skrytém místě, třeba na zadní straně opěradla.

Podzimní úroda jablek se často zvrhne v situaci, kdy sebedelší skladování nepomůže a plody začnou měknout. Prvním krokem před jakýmkoli zpracováním je třídění. Jablka s otlaky, moniliózou nebo červivá okamžitě vyřaďte — jedna nahnilá plodina dokáže zkazit chuť celé várky. Na šťávu se hodí kyselé a šťavnaté odrůdy, na pyré spíš sladší a měkčí, na čatní cokoli, co drží tvar. Ovoce před zpracováním omyjte, zbavte stopek a jádřinců. Slupky nechte — obsahují pektin i aromatické látky, které se do hotového výrobku přenesou.

Praktický postup je jednoduchý. Vyberte si jedno náměstí, obejděte ho celé, pak projděte jednu přímou ulici od kraje ke kraji a teprve potom se vracejte zpět. Zapisujte si, kde se mění šířka ulice a kde se mění výška domů. Tyto změny většinou kopírují starší hranice, které přežily i rozsáhlé přestavby. Když narazíte na místo, kde se všechny tyto znaky rozpadají, je to obvykle bývalé předměstí nebo pás, který pohltila novodobá doprava.

Základem je dobře vychlazená smetana ke šlehání s obsahem tuku alespoň 33 procent. Šlehejte ji nejprve pomalu, aby se do ní nedostalo příliš vzduchu, a teprve když začne houstnout, přidejte mascarpone vytemperované na pokojovou teplotu. Studené mascarpone se ve smetaně sráží a vytváří hrudky, které se už nedají rozšlehat. Pokud přesto hrudky vzniknou, proceďte krém přes jemné síto a znovu krátce prošlehejte metličkou, ne mixérem.

Základem je pochopit půdorys. Nové Město obepíná Staré Město ze tří stran, na jihu, východě a severu, a jeho osu tvoří dvě velká náměstí, dnešní Karlovo a Senovážné. Mezi nimi vedou široké ulice, které se na dnešní poměry zdají zbytečně velkorysé. To je záměr, ne přežitek. Šířka umožňovala trhy, přesuny vojska i dopravu zboží. Při procházce si všímejte, kde se ulice lomí a kde se naopak drží přímky. Přímé úseky prozrazují plán, lomy vznikly až pozdější dostavbou.

Před koupí si změřte vnitřní rozměr postele a zkontrolujte, zda rošt sedí na bočnice. Rošt nesmí v posteli kloktat ani se zvedat. U dřevěných roštů hledejte latě z bukového nebo březového dřeva, které méně praskají. U kovových roštů sledujte svařence a povrchovou úpravu, aby nerezivěly. Pokud spíte ve dvou, zvažte dva samostatné rošty vedle sebe – každý se přizpůsobí jiné váze i jiné matraci. Až budete mít rošt doma, první týden sledujte, zda se matrace nepropadá víc než obvykle. Podle toho rošt upravte, nebo vyměňte.

Typická chyba při objevování Nového Města je omezit se na turistickou osu. Ta vede od Václavského náměstí k Národnímu muzeu a dál k Staroměstské radnici. Tím se ztrácí přesně to, co je na Novém Městě cenné: pravidelná síť, která se dá číst mezi bloky. Druhá častá chyba je hledat „středověk" v podobě malebných uliček. Nové Město bylo od počátku velkorysé a racionální. Malebnost přišla až s barokními a novějšími úpravami.