Když chtějí bylinky sílu, sáhněte po organickém hnojivu

Petrželka, pažitka a kopr patří mezi nejčastější bylinky české kuchyně. Petrželku přidávejte do polévek a omáček až po vypnutí plotny, jinak zhořkne. Pažitku nikdy nevařte, pouze ji nasekejte a vmíchejte do hotového jídla. Kopr se hodí k rybám, bramborám i do kysaného zelí, ale pozor na množství – příliš mnoho kopru přebije vše ostatní. Tyto tři bylinky vydrží v chladničce zabalené ve vlhké utěrce i týden.

Vyberte nádobu o průměru alespoň 25–30 cm s otvory ve dně. Terakota je vhodnější než plast, protože odpařuje přebytečnou vlhkost. Na dno dejte 2–3 cm keramzitu nebo hrubého štěrku. Substrát míchejte ze dvou dílů písčité zeminy, jednoho dílu kompostu a jednoho dílu perlitu či hrubého písku. Hotové substráty pro bylinky bývají příliš bohaté na živiny; levandule v předhnojené zemině roste do listu, ale málo kvete a je náchylnější k houbovým chorobám.

Základem je kompost. Ten vyzrálý, tmavý a bez zápachu zapracujte do půdy před výsadbou, asi dvě hrsti na menší květináč. Pokud pěstujete bylinky v nádobách, promíchejte kompost se substrátem v poměru 1:3. U trvalek, jako je tymián nebo oregano, stačí kompost přidávat na povrch každé jaro. Čerstvý kompost nedávejte přímo ke kořenům, mohl by je spálit.

Oddenky rostou pod povrchem a hledají každou skulinu. Pokud květináč stojí na záhonu nebo v blízkosti jiných nádob, oddenek přeleze okraj a pustí se dál. Stejně tak vyroste odtokovým otvorem, pokud je nádoba postavená na holé zemi. Řešením je stát na dlaždici, betonu nebo na plastové podložce. Mezi květináči nechte alespoň patnáct centimetrů mezery. Kontrolujte odtokový otvor každé dva týdny – stačí květináč nadzvednout a podívat se, zda zespodu neleze bílý výhonek.

Častou chybou je hnojení v horku a na suchou půdu. Koncentrovaný roztok pak kořeny poškodí. Vždy nejdřív zalijte čistou vodou a teprve potom hnojivem. Další chybou je přihnojování v zimě, kdy rostliny odpočívají a živiny nevyužijí. U bylinek v květináči nezapomeňte, že se živiny vyplavují zálivkou, takže jim občas dopřejte čerstvý substrát nebo dávku kompostu.

Typické chyby jsou tři. První je střih v době, kdy rostlina odpočívá, tedy od listopadu do února; rány se pak hojí pomalu a část výhonů odumře. Druhá je hluboký řez do dřeva najednou, po kterém rostlina zůstane holá a už nikdy nezhoustne. Třetí je kombinace střihu a přesazení v jeden den. Nechte rostlinu po každém větším zásahu alespoň dva týdny v klidu. Odstřižené konce výhonů můžete použít v kuchyni, ale nikdy neberte víc než třetinu rostliny, jinak přijdete o listovou plochu potřebnou pro další růst.

Bylinky v květináči i na záhonu potřebují živiny jinak než zelenina. Většina z nich pochází ze středomoří, kde rostou v chudé, kamenité půdě. Když je překrmíte, vyženou sice bujné listy, ale ztratí aroma a chuť. Organická hnojiva se proto hodí lépe než minerální: uvolňují živiny pomalu a půda je postupně přijímá, takže rostliny nedostanou náraz.

Kdy sklízet koření a bylinky na sušení Bylinky určené k sušení potřebují delší a stabilnější podmínky. Tyto rostliny se sklízejí v plném květu, protože právě tehdy mají nejvyšší podíl silic. Patří sem tymián, oregano, šalvěj, rozmarýn nebo levandule. Stříhej je za suchého dne, ideálně dopoledne. Pokud je po dešti, počkej alespoň dva dny, než je sklidíš. Mokré bylinky při sušení plesniví a ztrácí barvu. Suš je ve svazcích zavěšené hlavou dolů na tmavém a větraném místě. Nepoužívej troubu ani mikrovlnku, teplo ničí aromatické látky.

Hnojení během sezony a podle druhu Během vegetace použijte kopřivový nebo kostivalový zákvas. Postup je jednoduchý: nasekejte asi kilogram čerstvých kopřiv, zalijte deseti litry vody a nechte tři až pět dní kvasit. Potom zřeďte vodou v poměru 1:10 a zalijte bylinky ráno nebo večer. Zákvas zapáchá, takže ho připravujte dál od obydlí a nádobu zakryjte. Stejně funguje i výluh z kostivalu, který podpoří růst listů.

Listové bylinky, jako je bazalka, máta, meduňka nebo petrželka, se sklízejí průběžně po celou sezónu. Stačí odstřihnout vrcholky s několika páry listů. Nikdy netrhej jen jednotlivé lístky ze stonku, rostlina se pak hůř větví a může zahnívat. Bazalku sklízej krátce před květem, kdy má nejintenzivnější chuť. Jakmile se objeví poupata, začnou listy hořknout. Mátu a meduňku sbírej i během kvetení, ale po odkvětu už nejsou tak kvalitní.

Kořenové bylinky, jako je křen, zázvor nebo kostival, se sklízejí na podzim, když nadzemní část odumře. Tehdy se všechny živiny stahují do kořene. Vykopej je opatrně, očisti a ulož do vlhkého písku nebo do chladu. Petržel kořenová se sklízí až druhý rok, jinak jsou kořeny tenké a méně aromatické.