Když bylinky v kuchyni žloutnou, chybí jim tohle

Barviva jsou druhá velká past. Keramika není tak náchylná jako bílé kompozitní zámečky, ale i tak po čase ztmavne. Kávu, černý čaj, červené víno, kolu, tmavé bobule, červenou řepu, kari, kečup a sójovou omáčku je lepší omezit. Pokud si je dáte, vyčistěte si zuby co nejdříve – ideálně do třiceti minut. Nestačí jen opláchnout vodou, je potřeba kartáček a mezizubní kartáček, protože barvivo se váže na povrch a v místech kolem zámečků se drží.

První pravidlo zní: jídlo krájejte na malé kousky a kousejte zadními zuby. Keramické zámečky se nejčastěji ulomí při kousnutí do celého jablka, mrkve, tvrdého pečiva nebo klobásy. Pokud si nejste jistí, zda je jídlo dost měkké, zkuste ho rozmačkat vidličkou. Když to jde snadno, zvládnou to i rovnátka. Typická chyba je spoléhat na to, že „to nějak projde" – prasklý zámeček znamená neplánovanou návštěvu ortodontisty a prodloužení léčby.

Co jíst bez obav a co raději vynechat Bezpečnou volbou jsou vařená zelenina, měkké ovoce (banán, měkká hruška, meloun), jogurty, kaše, polévky, míchaná vajíčka, měkké sýry, těstoviny, rýže a dobře uvařené maso nakrájené na drobno. Naopak se vyhněte tvrdým oříškům, křupkám, popcornu, tvrdým bonbonům, ledu, sušenkám s oříšky, celým jablkům a tvrdé zelenině syrové. Pozor také na lepivé věci – karamel, žvýkačky, sušené ovoce – které se zachytí v drátku a nejdou snadno vyčistit.

Většina lidí, kteří s lezením na umělé stěně skončí po prvním pokusu, neodejde kvůli tomu, že by je nebavilo lézt. Odejdou proto, že si prvních třicet minut spálili na něčem, co se dalo snadno vynechat. Než vyrazíte, srovnejte si v hlavě, co vlastně chcete: vylézt jednu cestu nahoru, nebo se naučit základy. Na první návštěvu stačí to druhé.

Keramická rovnátka vypadají nenápadně, ale jejich údržba je náročnější než u kovových. Keramika je sice odolná, ale zároveň křehčí a náchylnější k prasknutí při nárazu tvrdým soustem. Zároveň její povrch snadno zachytí barviva z jídla a pití. Proto se stravování musí přizpůsobit dvěma věcem: ochraně samotných zámečků a ochraně barvy keramiky. Následující řádky shrnují, co v praxi funguje a čemu se raději vyhnout.

Kartáček sám nestačí. Mezi drátem a zubem zůstávají mezery, kam se nedostane. Použij mezizubní kartáček nebo jednosvazkový kartáček, kterým objedeš drát zepředu i zezadu. Nit s navlékacím koncem je pomalá, ale účinná. Pokud máš fixní rovnátka, pořiď si speciální nit s tuhým koncem, která projde pod drátem. Po každém čištění zkontroluj, jestli ti nezůstaly zbytky jídla – stačí se podívat do zrcátka a prosvítit si ústa telefonem.

Světlo je druhá past. Bazalka, máta a pažitka chtějí alespoň šest hodin přímého světla denně. V zimě to u okna na sever nestačí, proto přidejte stolní lampu s bílou LED diodou a nechte ji svítit deset hodin. Tymián, rozmarýn a šalvěj naopak potřebují méně vody a stačí jim jižní parapet i v prosinci. Když rostlina vytahuje stonek do výšky a listy řídnou, má málo světla — seřízněte ji o třetinu a přesuňte na světlo.

Sklizeň rozhoduje o tom, zda bylinka přežije. Nikdy netrhejte celý vrchol najednou. U bazalky odstřihněte stonek vždy nad párem listů, ze kterého vyrostou dvě nové větve. U pažitky stříhejte jen vnější stébla, srdíčko uprostřed nechte růst. U tymiánu a oregana řežte maximálně třetinu objemu, jinak rostlina vyčerpá zásoby a odumře. Průběžné sklízení rostlinu nutí větvit se, ne ji oslabuje.

Poslední trik je rotace. Každé dva týdny květináč otočte o čtvrt obratu, aby rostlina nerostla jednostranně za oknem. A když rostlina i přes všechnu péči chřadne, vezměte řízek — u bazalky stačí stonek s dvěma páry listů ve sklenici vody — a začněte znovu. Čerstvé bylinky v kuchyni nejsou o štěstí, ale o pravidelném pozorování a malých korekcích. Kdo je dělá včas, má úrodu i v lednu.

Pečení samotné chce klid. Plech vyložte papírem a těsto krájejte stejným nožem nebo formičkou, aby se díly pekly rovnoměrně. Troubu předehřejte alespoň patnáct minut, jinak první várka zůstane bledá a druhá se spálí. Cukroví nepečte do zlatohněda — křehké druhy mají zůstat světlé, jinak jsou uvnitř suché. Po vytažení je nechte na plechu dvě minuty, teprve pak je přesuňte na mřížku. Horké cukroví se láme, studené se lepí.

Prvním krokem je přesazení během prvních tří dnů. Vyberte květináč o dva centimetry větší než původní kořenový bal, na dno dejte drenážní vrstvu a použijte substrát pro bylinky, který je vzdušný a rychle odtéká. Rašelinu z obchodu oklepejte, ale kořeny neroztrhávejte. Po přesazení zalijte jednou vydatně a další dva dny nechte v polostínu, než se rostlina vzpamatuje.