Když chcete vláčné buchty, těsto musí odpočívat

Pro pleť se osvědčily byliny jako levandule, heřmánek, měsíček, řebříček nebo kontryhel. Na masti a bolest kloubů se hodí tymián, rozmarýn, máta nebo kostival. U kostivalu pozor – používá se pouze zevně a nesmí se dostat do očí ani na sliznice. Vždy si nejprve udělejte test na malém kousku kůže na předloktí a počkejte 24 hodin. Některé byliny mohou dráždit, zejména máta nebo skořice.

Jak postupovat při samotné kontro

Křehké cukroví stojí na dvou věcech: na tuku a na teplotě. Většina nezdarů nevzniká kvůli receptu, ale kvůli tomu, že těsto bylo v teple příliš dlouho nebo se s ním pracovalo horkýma rukama. Máslo i margarín fungují, ale každý jinak. Máslo dává chuť a jemnější strukturu, margarín je tvárnější a těsto tolik nelepí. Pokud použijete máslo, nechte ho změknout při pokojové teplotě, ne na radiátoru. Rozpuštěné máslo je nejčastější důvod, proč těsto po upečení ztratí tvar.

Typická chyba je kupovat křeslo podle vzhledu do prostoru, který ještě není hotový. Křeslo pak nesedí k pohovce, koberci ani ke stolu a jeho jediná výhoda je, že dobře vypadalo v obchodě. Další častá chyba je ignorovat hmotnost a údržbu. Kožené křeslo vypadá dobře, ale v suchém bytě praská a v horku se na něm lepí kůže. Textilie zase chytá vlasy a prach, zvlášť pokud má hrubou strukturu. U odnímatelných potahů si ověřte, zda je lze prát a zda se po vyprání neztratí tvar.

Každý den zkontroluj běháky při krmení. Zdravý běhák je hladký, suchý a teplý, ale ne horký. Pokud ucítíš teplo, uvidíš otok, zarudnutí nebo černou krustu, jde o začínající problém. Slepici na pár dní přesuň na suchou, měkkou podestýlku a omezte pohyb po tvrdém povrchu. Běhák jemně očisti vlažnou vodou, osuš a nech volně. Nemaž mastmi, které pták olizuje, a nepropichuj puchýře. Pokud se do dvou dnů stav nelepší, zavolej veterináře – zanedbaný běhák bolí tak, že slepice přestane chodit k napáječce.
Hotové těsto zabalte do fólie nebo dejte do uzavřené nádoby a nechte v chladničce odpočívat alespoň dvě hodiny, ideálně přes noc. Během odpočinku mouka nasaje vlhkost z tvarohu a vajec, tuk ztuhne a těsto se přestane lepit. Získáte tak hmotu, která se válí bez podsypávání a při pečení drží tvar. Toto je krok, který většina lidí vynechá a pak se diví, proč jsou buchty suché nebo popraskané.

Mouku nikdy nenasypávejte všechnu najednou. Nechte si asi dvě lžíce stranou a přidávejte je jen tehdy, když je těsto lepivé. Těsto na buchty má být měkké, ale ne lepivé na prsty. Pokud ho mícháte příliš dlouho, začne se táhnout a po upečení bude tuhé. Stačí, když se suroviny spojí. Hnětení rukou v míse po dobu dvou až tří minut je dostačující.

Poměr, který drží těsto pohromadě Na běžnou dávku pro dva plechy používejte zhruba 500 g mouky, 250 g změklého másla nebo kvalitního tuku, 200 g tvarohu, 2 vejce, 100 g cukru a špetku soli. Tuk musí být opravdu změklý, ne rozpuštěný. Rozpuštěný tuk se při pečení chová jinak a těsto pak vytéká do stran. Vejce přidávejte jedno po druhém a po každém krátce promíchejte. Cukr dejte raději méně než více, protože příliš mnoho cukru těsto ztekutí a buchty se rozjedou.

Vláčné tvarohové těsto nestojí na drahých surovinách, ale na dvou věcech: správném poměru tuku a vlhkosti a dostatečném odpočinku. Tvaroh sám o sobě těsto zvlhčí, ale zároveň ho umí ztuhnout, pokud ho dáte příliš mnoho nebo pokud je tvaroh příliš suchý. Základem je hladká mouka, změklý tuk, cukr, vejce a tvaroh, který předem projdete vidličkou nebo protlačíte sítem. Hrudkovitý tvaroh se v těstě nepropojí a výsledek bude mít nerovnoměrnou strukturu.

Nejčastější chyba je studený tvaroh přímo z lednice a příliš mnoho mouky na podsypání. Další častou chybou je otevírání trouby v prvních deseti minutách, kdy těsto potřebuje stabilní teplo. Pokud chcete buchty opravdu vláčné, potřete je hned po vytažení rozpuštěným máslem a přikryjte čistou utěrkou. Nechají se tak zvlhnout a vydrží měkké i druhý den.

Při tvarování pracujte rychle a na chladném povrchu. Těsto vytahujte z chladničky po částech, zbytek nechte zavřený. Pokud se vám těsto lepí nábytek na míru váleček, podsypejte jen minimálně. Příliš mouky při válění způsobí, že okraje bucht jsou tvrdé a suché. Náplň klidnějte doprostřed a okraje dobře stiskněte, jinak při pečení vyteče. Koláče pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C do zlatohnědé barvy, obvykle 20 až 25 minut.

In case you have any queries with regards to wherever and how you can utilize Https://wikibuilding.Org, you'll be able to contact us with the webpage.