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• 17:03, 9 paź 2026 MireyaSommerlad dyskusja edycje utworzył(a) stronę Offene Krume: Wassermenge oder Falttechnik – was zählt mehr? (Utworzono nową stronę "Stockgare und Stückgare lassen sich nicht gegeneinander austauschen. Die Stockgare entwickelt Geschmack und entspannt den gesamten Teig, die Stückgare sichert die Form und das Volumen der einzelnen Stücke. Wer beide Phasen sauber trennt und die Zeichen richtig liest, bekommt ein gleichmäßiges, aromatisches Ergebnis. Wer eine Phase verkürzt, muss mit Abstrichen bei Krume und Kruste rechnen. Die Faustregel lautet: lieber kühl und lang als warm und hastig.<br><…")