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• 15:31, 9 paź 2026 HaydenCribb214 dyskusja edycje utworzył(a) stronę Mehltyp 550, 1050 oder Vollkorn: Der Fehler, der jedes Brot zäh macht (Utworzono nową stronę "<br>Beim Baguette wird der Teig nach dem Langwirken auf etwa Armlänge ausgerollt, dann von der Längsseite her fest aufgerollt. Jede Rolle wird mit dem Handballen leicht angedrückt, damit keine Luftkanäle entstehen. Die Naht kommt nach unten. Beim Kastenbrot hingegen formt man einen kompakten Zylinder, der genau in die Kastenform passt. Hier ist die Spannung weniger stark, weil die Form selbst Halt gibt. Zu straff gewirktes Kastenbrot reißt seitlich auf, weil e…")