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• 09:12, 9 paź 2026 BrianGain56 dyskusja edycje utworzył(a) stronę Wenn Der Teig Nicht Mehr Klebt, Zeigt Der Fenstertest Den Richtigen Zeitpunkt (Utworzono nową stronę "Teige mit hohem Vollkornanteil oder mit Roggenmehl brauchen deutlich länger. Roggen enthält weniger Gluten und mehr Schleimstoffe, die erst quellen müssen. Hier sind dreißig bis sechzig Minuten keine Seltenheit, manchmal sogar mehrere Stunden im Kühlschrank. Auch die Wassermenge spielt eine Rolle: Ein feuchter Teig mit achtzig Prozent Hydration entspannt sich langsamer als ein fester Teig mit sechzig Prozent. Wer die Ruhezeit ignoriert und sofort weiterarbeite…")