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• 21:43, 12 wrz 2026 MargaritoLemon dyskusja edycje utworzył(a) stronę Warum Poolish Und Biga Dein Brot Aromatischer Machen Als Hefe Allein? (Utworzono nową stronę "<br>Beim Einbau in den Hauptteig gibt es zwei typische Fehler. Erstens: die gesamte Hefemenge aus dem Rezept einfach zusätzlich zugeben. Der Vorteig bringt schon Hefe mit, deshalb reduzierst du die Hefe im Hauptteig um etwa die Hälfte bis zwei Drittel. Sonst geht der Teig zu schnell und das Aroma bleibt flach. Zweitens: den Vorteig nach der Reifezeit nicht mehr kneten. Poolish und Biga werden direkt mit den übrigen Zutaten vermischt und dann normal geknetet, bis…")