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- 21:19, 12 wrz 2026 GabrielleSimmond dyskusja edycje utworzył(a) stronę 4 Mehlsorten, Die Dem Mischbrot Die Fluffigste Krume Geben (Utworzono nową stronę "<br>Ein Brot mit wenig Hefe und langer Führung braucht mehr Zeit, aber deutlich weniger Aufmerksamkeit. Der Teig arbeitet langsam bei kühlen Temperaturen, wodurch Aromen entstehen, die eine schnelle Führung mit viel Hefe nie erreicht. Die Hefe vermehrt sich nur langsam, produziert dabei aber weniger Gärnebenprodukte wie Alkohol und Kohlendioxid im Übermaß, die den Geschmack übertönen. Stattdessen bilden sich Milchsäure und Essigsäure, dazu kommen Enzyme,…")