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• 21:14, 12 wrz 2026 VitoSpruson2 dyskusja edycje utworzył(a) stronę Was passiert, wenn der Teig über Nacht im Kühlschrank reift (Utworzono nową stronę "<br>Emmer, oft als Urkorn bezeichnet, hat einen hohen Anteil an Carotinoiden und einen kräftigen Kleber. In Mischbroten mit Roggenanteil sorgt Emmer für eine besonders gleichmäßige, weiche Krume. Die Dosierung sollte aber 20 Prozent der Gesamtmehlmenge nicht überschreiten, sonst wird der Teig zu fest und geht schlecht auf. Emmer braucht außerdem mehr Wasser als Weizen, etwa fünf Prozent zusätzlich. Wer das ignoriert, bekommt eine dichte, [http://Schuetzenv…")