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• 21:05, 12 wrz 2026 Aida69853416 dyskusja edycje utworzył(a) stronę Fladenbrot aus der Pfanne: Der Teigfehler, der alles zäh macht (Utworzono nową stronę "<br>Ein häufiger Fehler ist die zu lange Reifung. Sauerteig ist kein Wein, der von langer Lagerung profitiert. Wenn der Teig nach acht Stunden bereits deutlich riecht, hat er genug Säure. Wer ihn dann noch stehen lässt, bekommt ein saures Brot. Besser ist es, den Teig rechtzeitig zu verarbeiten oder ihn kühl zu stellen, um die Gärung zu bremsen. Im Kühlschrank bei 4 bis 6 Grad geht die Gärung langsam weiter, aber die Säurebildung nimmt ab.<br><br>Ein Laib,…")