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• 16:44, 12 wrz 2026 PrestonWingate6 dyskusja edycje utworzył(a) stronę Nüsse und Trockenfrüchte im Brotteig: Der falsche Zeitpunkt zerstört den Geschmack (Utworzono nową stronę "Ein weiterer Irrtum betrifft den Geschmack. Vollkorn ist nicht automatisch sauer oder bitter. Bitter wird es, wenn die Schalen zu grob gemahlen sind oder der Teig zu kurz reift. Ein fein gemahlenes Vollkornmehl mit ausreichender Gehzeit schmeckt nussig und mild. Für den Einstieg empfiehlt sich eine Mischung: zwei Drittel Type 1050 und ein Drittel Vollkorn. Damit lernt man das Wasseraufnahmeverhalten kennen, ohne dass der Laib sofort flach bleibt.<br><br>Für den S…")