Zazimování kurníku: vlhkost zabíjí víc než mráz

Olej na smažení není jen médium, které přenáší teplo. Je to surovina, která se při vysokých teplotách rozkládá a mění své vlastnosti. Pokud se přepálí, začne produkovat aldehydy, akrolein a další látky, které dráždí trávicí trakt a zatěžují játra. Proto není jedno, co do pánve nalijete.

Poslední pravidlo je skladování. Ubrusy nedržte zmuchlané v polici pod tlakem jiného nádobí. Složte je volně, proložte papírem a uložte na suché místo. Záclony po sezóně vyperte, vysušte a zavěste do ochranného obalu, ne do igelitu — ten drží vlhkost. Kdo tato pravidla dodrží, tomu látky vydrží roky bez šedivých skvrn, vybledlých pruhů a potrhaných okrajů.

Nejčastější chyba při zazimování kurníku není nedostatek topení, ale uzavření prostoru, který pak nedýchá. Slepice snesou mráz lépe než člověk, pokud mají sucho a průvan mimo hřad. Vlhkost se sráží na peří, to ztrácí izolační schopnost a pták začne prochlazovat zevnitř. Proto je první krok vždy kontrola odvětrání, ne přidání tepelného zdroje.

Nejčastější chyba je roztápět naplno hned po zapálení. Kamna potřebují pozvolný náběh, aby se těsnění a sklo rozehřály rovnoměrně. Další častá chyba je čistit sklo, dokud jsou kamna rozpálená — hadr se připeče a nechá na skle stopu, kterou už nelze odstranit. A třetí: lidé vymění těsnění, ale zapomenou zkontrolovat dosedací plochu na rámu, která bývá po letech vyrezlá nebo zvlněná. Nové těsnění na poškozený rám netěsní, i když je nalepené přesně.

Žehlení patří k největším ničitelům. Příliš horká žehlička spálí lesklé skvrny na polyesteru a záclony z tenkých vláken se při špatném nastavení přilepí k ploténce. Žehlete z rubu, u vzorovaných látek přes bavlněnou plenu a u záclon žehličku vůbec nepoužívejte, pokud visí rovně. Ubrusy skládejte až po úplném vychladnutí, teplé složení vytváří trvalé lomy.

U záclon platí, že se mají prát častěji a šetrněji. Prach a mastnota z kuchyně se do vláken zažírají a šednou je. Jednou za tři až čtyři týdny je sundejte, jemně protřepejte a perte na program pro jemné prádlo při teplotě kolem 30 až 40 stupňů. Dávkování prostředku uberte — zbytky se špatně vymývají a záclona pak tuhne. Avivaž nebo jiné síťované záclony dejte do pracího pytle, jinak se zachytí o buben a potrhají se.

Záclony a ubrusy patří k textiliím, které toho vydrží hodně, ale právě proto se u nich snadno podcení údržba. Nejčastější chyba není špatný prací prostředek, ale to, že se perou příliš horkou vodou a suší se v plném slunci. Vysoká teplota smršťuje vlákna, slunce je láme a barvy vyblednou dřív, než látka mechanicky odejde. Než cokoli hodíte do pračky, přečtěte si visačku. Pokud chybí, plaťte, že bavlna a len snesou víc, polyester a viskóza méně.

Skvrny řešte hned, ne až po vyprání. Červené víno, káva nebo tuk z omáčky se po tepelné úpravě fixují a už je nedostanete ven. Opatrně je setřete, přiložte savý hadřík a postupujte od okraje ke středu, aby se skvrna nerozjela. Bílý ubrus nebledujte chlorem, pokud není stoprocentní bavlna — syntetická vlákna zežloutnou. Na barevné ubrusy používejte prostředek bez bělidel, jinak vzor vybledne nerovnoměrně.

Pro zdraví je důležitější, jak často smažíte, než jaký olej zvolíte. I ten nejlepší olej se při přepálení stane škodlivým. Střídejte způsoby přípravy, používejte hluboké smažení jen výjimečně a vždy mějte po ruce poklici. Když olej začne hořet, nikdy ho nehaste vodou. Přikryjte pánev poklicí a vypněte zdroj tepla.

Jak poznat, že je olej na hranici použitelnosti Než začnete smažit, rozehřejte olej na střední teplotu a vhoďte do něj kousek chleba. Pokud se kolem něj okamžitě tvoří silná pěna a chléb tmavne během několika sekund, je olej příliš horký. Ideální teplota pro většinu smažení je mezi 160 a 180 stupni. Bez teploměru to poznáte tak, že se na povrchu objevují jemné vlnky a kostička chleba se smaží rovnoměrně, ne zhurta.

Olej, který už jednou smažil, filtrujte přes jemné sítko nebo plátýnko a skladujte v tmavé, chladné a uzavřené nádobě. Nikdy ho nenechávejte v pánvi přes noc. Opakované použití je možné maximálně dvakrát až třikrát, pokud nejde o smažení ryb nebo obalovaných potravin, po kterých olej rychle zapáchá. Jakmile olej ztmavne, zhoustne nebo začne po zahřátí pěnit a kouřit, patří do sběrného dvora, ne do odpadu.

Sušení rozhoduje o tom, jak dlouho látka vydrží Právě sušení je krok, který většina lidí odbyde. Záclony věšte mokré přímo na tyč, samy se vyvěsí a není potřeba žehlit. Nikdy je nenechávejte sušit na přímém slunci ani na radiátoru. Ubrusy sušte rozložené nebo volně přehozené přes šňůru, ne složené přes sebe — v záhybech zůstává vlhkost a vzniká zápach a plíseň. Pokud sušičku používáte, volte nejnižší teplotu a vyndejte prádlo, dokud je ještě mírně vlhké.