Edytujesz Zavařte broskve i se slupkou a získáte voňavý kompot

<br>Před samotným zavařováním plody krátce propláchněte ve studené vodě a nechte okapat na utěrce. Nemačkejte je zbytečně, aby se nerozmačkaly a nepustily příliš mnoho šťávy. Pokud chcete hořkost omezit, můžete maliny lehce poprášit cukrem a nechat hodinu odstát. Pustí šťávu, která se pak lépe vaří a cukr se rovnoměrněji rozpustí. Tento krok ale není povinný – u kompotu stačí plody vkládat do sklenic vcelku a zalít horkým nálevem.<br>Když se na hladině objeví tenká bílá vrstva, je to kvasinka. Není nebezpečná, ale kazí chuť. Stáhněte ji lžící a přidejte trochu soli. Zelený, modrý nebo černý chlupatý povlak znamená plíseň. V takovém případě celý obsah vyhoďte, i když plíseň sedí jen na povrchu. Toxiny se šíří do nálevu. Rozhodně nic neochutnávejte. Stejně postupujte, když nálev zapáchá po hnilobě nebo je zakalený a tažný.<br><br>Rozhodující není jen objem hrnce, ale jeho vnitřní průměr a výška. Sklenice se musí vejít tak, aby mezi nimi a stěnami zůstala mezera alespoň dva centimetry. Stejně důležité je, aby sklenice nestály přímo na dně. Potřebujete vložku nebo mřížku, která je nadzvedne. Bez ní se dno sklenice přehřívá, obsah se připaluje a sklenice mohou prasknout. Pokud výrobce vložku nedodává, bývá to první signál, že hrnec není pro zavařování stavěný.<br><br>Zeleninu nechte po nakrájení půl hodiny odležet a slitou šťávu použijte jako základ nálevu. Na oleji nejdřív zpěňte cibuli, přidejte papriky a duste je pod pokličkou, dokud nezměknou, ale nedrťte je na pastu. Teprve pak přidejte rajčata, sůl a kmín. Vařte jen tak dlouho, aby se rajčata rozpadla a směs zhoustla. Česnek a případně špetku cukru vmíchejte na úplném konci a hned stáhněte z plotny; dlouhé vaření ho zbaví vůně.<br><br>Většina drobného ovoce obsahuje pektin, který se při zahřátí aktivuje. Čím déle ovoce vaříš, tím více pektinu se uvolní a tím pevnější gel nakonec vznikne. Druhým viníkem je příliš hustý nálev. Sladký sirup má vyšší viskozitu a bobule v něm doslova plavou příliš blízko u sebe. Třetí chybou je plnění sklenic bez mezery – pokud ovoce napěchuješ až po okraj, nemá nálev kam cirkulovat a plody se stlačí. Řešením je řidší nálev, kratší var a volnější plnění.<br><br>Teplota a čas rozhodují víc než zkušenosti Ideální teplota [https://greenteh76.ru/user/HeleneTiemann07/ rady pro rekonstrukci] mléčné kvašení je mezi 18 a 22 °C. Při vyšší teplotě bakterie pracují rychle, ale zelenina měkne a chuť se zvrhne do octova. Při nižší teplotě se proces táhne týdny a hrozí, že se ujme kvasinka. První dny kontrolujte dvakrát denně, jestli zelenina nezůstala nad hladinou. Pokud ano, zatížíte ji čistým kamenem nebo skleněným závažím. Nádobu uzavřete víkem, které umožní unikat plynům, nebo použijte vodní uzávěr. Po sedmi až deseti dnech ochutnejte. Když je chuť svěží a kysele mléčná, přemístěte sklenici do chladu, kde se proces téměř zastaví.<br><br>Začněte výběrem ovoce. Ideální jsou broskve, které při mírném stisku povolí, ale nejsou měkké. Tvrdé plody zůstanou po zavaření tuhé a budou připomínat dřevo. Slupku důkladně omyjte pod tekoucí vodou a jemným kartáčkem setřete povlak, na kterém ulpívá prach a zbytky postřiků. Stopku vyřízněte tak, aby v dužině nezůstala dřevitá část.<br><br>Nejčastější chyba je málo kyseliny. Broskve jsou málo kyselé,  [https://Original-isos.online/user/OttoDerrington8/ Rekonstrukce koupelny krok Za krokem] proto do nálevu přidejte šťávu z poloviny citronu na litr. Bez ní hrozí, že se kompot zkazí i při správné sterilaci. Druhou chybou je přeplnění sklenic — ovoce nabobtná a nálev vyteče. Třetí chybou je pomalé chlazení na přímém slunci, které podpoří růst plísní. Skladujte v temnu a chladu a po otevření sklenici spotřebujte do tří dnů.<br><br>Nálev, sklenice a plnění Na středně sladký nálev použijte na jeden litr vody přibližně 200 až 250 [https://www.answers.com/search?q=gram%C5%AF%20cukru gramů cukru]. Vodu s cukrem přiveďte k varu a nechte cukr úplně rozpustit. Kdo chce výraznější chuť, přidá hřebíček, skořici nebo kousek vanilky, ale vždy jen jeden druh koření, aby se aroma nepřebilo. Sklenice předem vymyjte horkou vodou a nechte je vyschnout v troubě při nízké teplotě. Víčka přelijte vroucí vodou.<br><br>Nejčastější chyba je málo soli. Lidé se bojí, že bude jídlo přesolené, a uberou. Výsledkem je měkká, zapáchající hmota. Další chybou je špinavá nádoba nebo zbytky mastnoty na lžících. Mléčné bakterie jsou citlivé na mycí prostředky, proto vše opláchněte horkou vodou a nechte oschnout. Nikdy nekvašte v kovu kromě nerezové oceli. Hliník a měď reagují s kyselinami a do jídla se dostanou kovy.<br><br>Broskve se dají zavařovat i se slupkou. Slupka při sterilaci změkne, drží plod pohromadě a do nálevu pustí aromatické látky, které se při loupání ztratí. Výsledkem je kompot, který voní po ovoci, ne po cukru. Podmínkou je pevná, vyzrálá broskev, která není přezrálá ani nahnilá. Přezrálé plody se ve sklenici rozpadnou a nálev zakalí.<br><br>If you have any thoughts concerning where and how to use [https://a-taxi.Com.ua/user/BellHardin/ A-Taxi.Com.Ua], you can speak to us at our internet site.<br>