Edytujesz Když tuk na horních skříňkách zůstane, začne se vsakovat

Zvláštní kapitolou jsou skříňky nad sporákem a nad lednicí. Nad sporákem je teplo a mastnota, takže sem nepatří koření, čaj ani cokoliv, co nasákne pachy. Vhodné jsou zde jen věci v uzavřených nádobách, které se snadno otírají. Nad lednicí se drží teplý vzduch, což škodí čokoládě, oříškům i olejům. Patří sem papírové utěrky, alobal, pečicí papír nebo náhradní sáčky. Pokud sem dáte potraviny, zkazí se rychleji, než si všimnete.<br><br>Než začnete cokoliv čistit, zjistěte, s jakým povrchem máte co do činu. Lakované dřevo, lamino, sklo i nerez snášejí různé prostředky. Největší chybou je stříkat agresivní odmašťovač přímo na skříňku a nechat ho působit. U mnoha povrchů stačí pár minut a barva se naleptá nebo zmatní. Vždy nejdřív vyzkoušejte prostředek na malém, málo viditelném místě – třeba ze spodu nebo na vnitřní hraně dvířek. Také nikdy nemíchejte dohromady prostředky s chlorem a s kyselinami, vznikají jedovaté plyny.<br><br>Postup, který funguje bez poškození povrchu Začněte tím, že tuk nejdřív odstraníte nasucho. Přebytečnou vrstvu seškrábněte plastovou škrabkou nebo starou kreditní kartou. Hadr namočený v horké vodě jen rozetře mastnotu do stran, proto ho použijte až po seškrábání. Pak připravte roztok: na litr teplé vody dejte lžíci jedlé sody a trochu tekutého mýdla na nádobí. Tento roztok nanášejte houbičkou, ne sprejem. Nechte působit dvě až tři minuty, ale ne déle. Potom setřete čistou vodou a nakonec dosucha vyleštěte utěrkou z mikrovlákna. U starší vrstvy pomůže pasta z jedlé sody a vody, kterou nanesete prstem v rukavici a jemně kroužíte. Po dokončení vždy opláchněte, protože zbytky sody zanechávají bílé mapy.<br><br>Druhá častá chyba je ignorování tvaru varné desky. U desky s wok hořákem nebo s hlubokým pekáčem potřebujete víc místa na manipulaci, jinak se výška podřizuje nádobí, ne normě. Stejně tak záleží na tom, zda je digestoř vedena do komína, nebo recirkuluje přes filtr. Recirkulační jednotka bez odtahu potřebuje být blíž k páře, protože nemá přirozený tah komína. Naopak digestoř s dlouhým potrubím a koleny ztrácí účinnost, a proto ji nedávejte zbytečně vysoko.<br><br>Na sklo a nerez je nejlepší obyčejný roztok octa s vodou v poměru jedna ku jedné. Ocet rozpouští tuk i vodní kámen, ale nepoužívejte ho na přírodní kámen, mramor nebo hliník – naleptává je. Na lamino se vyhněte abrazivním práškům a drátěnkám, poškrábou povrch a do škrábanců se tuk bude usazovat ještě rychleji. Pokud je vrstva opravdu tuhá, nechte na ní roztok působit přes noc pod potravinářskou fólií. Fólie zabrání odpařování a účinné látky proniknou hlouběji.<br><br>Aby se mastnota neusazovala tak rychle, stačí málo. Při smažení používejte pokličku, která zadrží většinu par. Zapněte digestoř vždy, ne až když se začne kouřit, a nechte ji běžet ještě pět minut po vypnutí sporáku. Mezi skříňkou a sporákem udržujte volný prostor, pára se pak lépe rozptýlí. Jednou za dva týdny otřete spodní hranu skříněk vlhkou utěrkou – zabráníte vzniku tuhé vrstvy, kterou už nelze odstranit bez chemie. Pokud se tuk usazuje i na stropě, je načase zkontrolovat, zda digestoř skutečně odsává, nebo jen hučí.<br><br>Nejčastější chyby, které lidé dělají: čistí skříňky horkou vodou a hadrem, ale zapomenou na horní hranu dvířek a na úchytky. Právě tam se tuk drží nejvíc a při otevření se přenáší na ruce. Další chybou je používat parní čistič na dřevo – pára zvedá dýhu a způsobuje bobtnání. A třetí chyba: čistit shora dolů. Tuk stéká a špiní už umyté plochy. Vždy postupujte odshora dolů a od zadní části ke přední.<br><br>Správné světlo má přicházet zepředu a mírně ze strany, ne shora. Představte si, že linka je hodiny: ideální je směr zhruba mezi čtvrtou a pátou hodinou, pokud stojíte čelem k desce. Světlo pak osvětluje plochu před vámi, ne vaše záda, a ruce vrhají stín dozadu, mimo řezanou zeleninu. Prakticky to znamená buď nástěnné svítidlo umístěné nízko a do strany, nebo prodloužené rameno, které se ohne dopředu. Stropní bodovka přímo nad vámi tenhle efekt nikdy nedá, i kdyby byla sebevýkonnější.<br><br>Mastnota na horních skříňkách není náhoda. Tuk z vaření stoupá vzhůru spolu s vodní párou, ale nestačí jen tak odplout. Částice tuku se zachytí na prvním chladnějším povrchu, který jim přijde do cesty. Horní skříňky bývají vysoko, daleko od sporáku, a přesto právě tam se pára ochladí nejdřív. Dalším důvodem je proudění vzduchu: horký vzduch stoupá ke stropu, obtéká hrany skříněk a tuk se usazuje na jejich spodní i čelní straně. Čím častěji smažíte na vyšším plameni a čím méně větráte, tím silnější vrstva se vytvoří.