Edytujesz 5 kroků, jak smažit churros, aby nebyly gumové

<br>Nepečený cheesecake stojí na dvou věcech: správně utuženém korpusu a krému, který ztuhne v chladu, ne teplem. Když to dodržíte, dostanete dezert, který drží tvar po ukrojení a přitom zůstane vláčný. Když ne, budete mít kaši na dně formy nebo tuhý blok, co se drolí.<br><br> Jak sestavit dort, který se nerozpad<br><br>Šlehejte máslo s cukrem klidně pět až sedm minut. Směs musí zblednout a nabýt na objemu. Teprve pak přidávejte vejce – a to jedno po druhém, vždy po úplném zapracování předchozího. [https://Slashdot.org/index2.pl?fhfilter=Pokud%20vejce Pokud vejce] přidáte naráz, těsto se srazí. Studená vejce tomu nepomohou,  In case you loved this information and you would want to receive details with regards to [http://zipperquick.com/profile/lesbyard25 http://zipperquick.com] kindly visit our page. proto je vyndejte z lednice současně s máslem. Když se těsto přesto zdá zrnitější, přidejte lžíci mouky a krátce promíchejte.<br><br>Během pečení troubu neotvírejte, dokud neuplyne dvě třetiny času. Prudký pokles teploty způsobí, že střed klesne. Pečte při 175 až 180 stupních, horkovzduch snižte zhruba o dvacet stupňů. Hotové košíčky poznáte podle toho, že okraj je pevný a špička se vrátí zpět po lehkém stlačení. Nechte je dvě minuty chladnout v plechu, pak je přendejte na mřížku. Na plechu by zvlhly a změknou.<br><br>Základem je těsto z hladké mouky, vody, másla a [https://www.Newsweek.com/search/site/%C5%A1petky%20soli špetky soli]. Mouku přidávejte do vroucí vody s rozpuštěným máslem najednou a míchejte vařečkou, dokud se nevytvoří hladká koule, která se nelepí na stěny hrnce. Těsto nechte krátce zchladnout, ale ne úplně – ideálně by mělo být vlažné, aby se dalo protlačit zdobicí trubičkou. Vejce přidávejte jedno po druhém a po každém důkladně promíchejte. Pokud těsto příliš zředíte, churros budou nasáklé olejem a gumové.<br><br>Po vytažení z oleje je položte na mřížku, ne na papírovou utěrku. Papír zachytí páru a spodní strana změkkne. Ještě horké je obalte v cukru se skořicí. Pokud je necháte vystydnout na vzduchu, zvlhčí a ztratí křupavost. Skladujte je nejlépe hned po usmažení, případně je krátce ohřejte v troubě, nikdy v mikrovlnce – ta je spolehlivě udělá gumovými.<br><br>Mouku prosejte dvakrát. Ne kvůli pověře, ale kvůli hrudkám a vzduchu, který se do ní dostane. Prosetí také zajistí, že se prášek do pečiva nebo jedlá soda rovnoměrně rozloží. Když je přidáte do mouky předem, nemusíte později míchat těsto příliš dlouho. Dlouhé míchání vyvíjí lepek a ten dělá košíčky tuhými, gumovými a po vychladnutí suchými. Míchejte jen do chvíle, kdy zmizí poslední suchá místa.<br><br>Ztužení zajistí želatina nebo jiné želírující činidlo. Želatinu vždy nejdřív namočte do studené vody, nechte nabobtnat a teprve pak ji rozpusťte v malém množství teplé tekutiny. Nikdy ji nevlévejte vroucí. Rozpuštěnou želatinu vmíchejte do části krému,  [https://Truckers.wiki/forums/users/stewart8590/ Truckers.wiki] tuto část pak spojte se zbytkem. Když želatinu nalijete přímo do celé masy, může vytvořit vlákna. Pozor také na čerstvé ovoce s enzymy, které želatinu štěpí, například kiwi nebo ananas.<br><br>Krém nalijte na ztuhlý korpus a formu několikrát lehce bouchněte o stůl, aby unikly bubliny. Potom ji dejte do chladničky alespoň na čtyři hodiny, lépe přes noc. Cheesecake tuhne od okrajů ke středu, takže před podáváním poznáte podle středu, zda je hotový. Když se při mírném zatřesení vlní jen nepatrně, je čas ho vyndat.<br><br>Když dodržíte správný poměr surovin, teplotu oleje a rychlost smažení, churros budou křupavé a lehké. Vyhněte se zbytečnému míchání těsta po přidání vajec, nepřidávejte více mouky, dokud to není nutné, a nikdy nesmažte při nízké teplotě. Tyto tři zásady stačí k tomu, abyste se gumovým churros už nikdy nesetkali.<br><br>Gumové churros vznikají nejčastěji kvůli špatnému těstu, příliš nízké teplotě oleje nebo předčasnému vytažení z oleje. Naštěstí se všechny tyto chyby dají snadno opravit. Stačí dodržet několik zásad a výsledek bude křupavý, lehký a uvnitř vláčný.<br><br>Teplota oleje rozhoduje o všem Olej musí mít teplotu kolem 180 °C. Když je studenější, těsto se vsákne a ztuhne do gumy. Když je příliš horký, churros se spálí zvenku a zůstanou syrové uvnitř. Bez teploměru to jde i tak – vhoďte malý kousek těsta; měl by okamžitě vyplavat a obklopit se bublinkami,  [http://zipperquick.com/profile/lesbyard25 osvětlení v obýváku] ale ne zhnědnout během pár sekund. Smažte vždy jen několik kusů najednou, aby olej příliš nezchladl.<br><br>Nejčastější chyby jsou tři: příliš řídký krém, málo času v chladu a vyndání z formy příliš brzy. Formu uvolňujte až po úplném ztuhnutí, nejlépe tak, že po obvodu přejedete tenkým nožem namočeným v teplé vodě. Pokud chcete cheesecake krájet do čistých řezů, namáčejte nůž do teplé vody a po každém řezu ho otřete. Dezert pak vydrží v chladničce dva až tři dny, aniž by ztratil strukturu.<br><br>Krém, který potřebuje čas, ne oheň Základem krému je smetanový sýr pokojové teploty, vyšlehaný s cukrem a dochucením. Studený sýr se nikdy nespojí hladce a zůstanou v něm hrudky. Šlehejte jen tak dlouho, dokud je hmota jednolitá. Potom přidejte šlehačku, kterou jste předtím ušlehali do polotuhé konzistence, a vmíchejte ji stěrkou. Šlehačka dodá krému vzduch, ale nesmí se vyšlehat na máslo.<br>