Wenn die Brühe eingetrocknet ist: So retten Sie den Topf: Historia i autorzy

Wybór porównania – zaznacz kropeczkami dwie wersje do porównania i wciśnij enter lub przycisk Porównaj wybrane wersje.
Legenda: (bież.) – pokaż zmiany od tej wersji do bieżącej, (poprz.) – pokaż zmiany od wersji poprzedzającej, m – mała (drobna) zmiana

9 paź 2026

  • bież.poprz. 09:1509:15, 9 paź 2026‎ MartiLoy64 dyskusja edycje‎ 5105 bajtów +5105‎ Utworzono nową stronę "Ein Roggenbrot mit dichter, feuchter Krume gilt vielen als misslungen. Tatsächlich ist diese Konsistenz bei reinem Roggenbrot kein Fehler, sondern das Ergebnis der besonderen Backeigenschaften des Roggenmehls. Roggen enthält kaum Gluten, das für eine luftige, elastische Krume sorgen könnte. Stattdessen bilden die Pentosane und Stärke des Roggens eine Struktur, die nur wenig Gärgas festhalten kann. Wer ein lockeres, weißes Brot erwartet, wird von einem Roggen…"
Źródło: „https://jak.mazovia.edu.pl/index.php/Wenn_die_Brühe_eingetrocknet_ist:_So_retten_Sie_den_Topf”