Olej, na kterém se smažení snadno zkazí: Historia i autorzy

Wybór porównania – zaznacz kropeczkami dwie wersje do porównania i wciśnij enter lub przycisk Porównaj wybrane wersje.
Legenda: (bież.) – pokaż zmiany od tej wersji do bieżącej, (poprz.) – pokaż zmiany od wersji poprzedzającej, m – mała (drobna) zmiana

24 wrz 2026

  • bież.poprz. 19:4519:45, 24 wrz 2026‎ ORSDamien08653 dyskusja edycje‎ 5562 bajty +5562‎ Utworzono nową stronę "<br>Většina lidí vybírá olej na smažení podle toho, co mají zrovna doma, nebo podle ceny v regálu. Přesně tady vzniká první problém. Při smažení jde olej na teploty přes 170 °C, často i výš, a ne každý tuk to zvládne bez toho, aby se rozložil. Když se olej přepálí, začne se tvořit akrolein, látka, která dráždí oči i dýchací cesty, a zároveň vznikají nežádoucí produkty rozkladu. Jídlo pak není jen cítit po přihořel…"