Co się dzieje, gdy zmieszasz dwa tłuszcze przed smażeniem: Historia i autorzy

Wybór porównania – zaznacz kropeczkami dwie wersje do porównania i wciśnij enter lub przycisk Porównaj wybrane wersje.
Legenda: (bież.) – pokaż zmiany od tej wersji do bieżącej, (poprz.) – pokaż zmiany od wersji poprzedzającej, m – mała (drobna) zmiana

13 wrz 2026

  • bież.poprz. 14:5814:58, 13 wrz 2026‎ MarciaMichelides dyskusja edycje‎ 6126 bajtów +6126‎ Utworzono nową stronę "Dlaczego mieszanina dymi wcześniej, niż wynikałoby to z proporcji Gdy połączysz tłuszcz o niskiej temperaturze dymienia z tym o wysokiej, najsłabszy składnik zaczyna się rozpadać pierwszy. To jego rozkład wyznacza praktyczną granicę dla całej mieszaniny. Przykład: dolejesz łyżkę masła do rozgrzanego oleju rzepakowego. Olej spokojnie wytrzyma 220°C, ale masło zacznie dymić i przypalać się już przy 150°C. W praktyce cała mieszanina nie nada…"
Źródło: „https://jak.mazovia.edu.pl/index.php/Co_się_dzieje,_gdy_zmieszasz_dwa_tłuszcze_przed_smażeniem”