Ciabatta mit großen Poren: Warum zu viel Mehl alles zerstört: Historia i autorzy

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12 wrz 2026

  • bież.poprz. 17:1817:18, 12 wrz 2026‎ Adrian1519 dyskusja edycje‎ 5146 bajtów +5146‎ Utworzono nową stronę "Nach dem Fenstertest folgt die Ruhephase. Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Wer ihn direkt nach dem Kneten weiterverarbeitet, erhält ein dichtes Gebäck. Die Fingerprobe am Ende: Mit zwei Fingern sanft eindrücken. Springt die Delle sofort zurück, ist der Teig noch nicht reif. Bleibt sie stehen, war die Gare zu lang. Eine leichte Mulde, die sich langsam zurückbildet, zeigt den richtigen Moment. Diese Zeichen sind verlässlic…"
Źródło: „https://jak.mazovia.edu.pl/index.php/Ciabatta_mit_großen_Poren:_Warum_zu_viel_Mehl_alles_zerstört”