Brot am Stück oder in Scheiben einfrieren: was besser bleibt: Historia i autorzy

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12 wrz 2026

  • bież.poprz. 16:1916:19, 12 wrz 2026PilarA6478 dyskusja edycje 5501 bajtów +5501 Utworzono nową stronę "Tangzhong ist ein einfacher Kochvorgang, der den Teig für Toastbrot grundlegend verändert. Man nimmt einen Teil des Mehls aus dem Rezept, meist fünf bis zehn Prozent der Gesamtmehlmenge, und verrührt es mit der fünffachen Menge Wasser oder Milch. Diese Mischung wird bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auf etwa 65 Grad Celsius erhitzt, bis sie puddingartig eindickt. Genau in diesem Moment verkleistert die Stärke, bindet Flüssigkeit und kann sie spät…"