5 Regeln fürs Einfrieren und Auftauen von Brot: Historia i autorzy

Wybór porównania – zaznacz kropeczkami dwie wersje do porównania i wciśnij enter lub przycisk Porównaj wybrane wersje.
Legenda: (bież.) – pokaż zmiany od tej wersji do bieżącej, (poprz.) – pokaż zmiany od wersji poprzedzającej, m – mała (drobna) zmiana

9 paź 2026

  • bież.poprz. 08:3608:36, 9 paź 2026‎ ShelliMedlock dyskusja edycje‎ 5184 bajty +5184‎ Utworzono nową stronę "Type 1050 ist dunkler, aromatischer und bindet mehr Wasser. Es enthält mehr Ballaststoffe, Vitamine und Enzyme. Diese Enzyme können den Teig weicher machen, deshalb ist eine stabile Führung wichtig. Kneten bis zur mittleren Glutenentwicklung, dann eine kalte Stockgare über Nacht im Kühlschrank. Das verbessert Geschmack und Bekömmlichkeit. Bei reinem Type 1050 sinkt das Volumen leicht, die Krume wird kompakter und saftiger. Für Mischbrote mit Roggenanteil ist…"
Źródło: „https://jak.mazovia.edu.pl/index.php/5_Regeln_fürs_Einfrieren_und_Auftauen_von_Brot”