4 Regeln fürs Anstellgut im Kühlschrank: Historia i autorzy

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12 wrz 2026

  • bież.poprz. 17:2617:26, 12 wrz 2026JadaVasser73 dyskusja edycje 5245 bajtów +5245 Utworzono nową stronę "So setzt du Poolish und Biga richtig an Für einen Poolish mit 500 Gramm Mehl und 500 Gramm Wasser nimmst du einen Gramm frische Hefe oder etwa 0,3 Gramm Trockenhefe. Verrühre alles nur so lange, bis keine Mehlklumpen mehr da sind. Ein Schneebesen reicht, ein Kneter ist übertrieben. Bei Biga mit 500 Gramm Mehl und 300 Gramm Wasser nimmst du zwei Gramm frische Hefe. Hier musst du kräftiger mischen, bis ein grober, leicht klebriger Klumpen entsteht. Lass den Teig…"