Edytujesz Když dozrávají švestky, začíná marmeládové vzpomínání

<br>Začněte tím, že sklenice i víčka důkladně umyjete a zkontrolujte,  [http://rukodelie-Club.ru/user/SheliaLowery64/ úprava interiéru] zda nejsou prasklé nebo otlučené. Do hrnce postavte rošt nebo síťku, sklenice pokládejte dnem vzhůru, aby voda protéklá dovnitř mohla odtéct. Hrnec naplňte vodou tak, aby sklenice byly ponořené, ale nesplývaly. Přiveďte k varu a nechte vařit osm až deset minut. Víčka vložte do hrnce na poslední dvě minuty, jen aby se prohřála. Toto je první fáze.<br><br>Zavařujte ve vodní lázni, kde jsou sklenice postavené na podložce a voda sahá přibližně do dvou třetin jejich výšky. Teplotu zvyšujte pozvolna, nikdy ne prudkým plamenem. U celých plodů se vyplácí delší a mírnější ohřev než krátký intenzivní var. Po uplynutí doby nechte sklenice ve vodě dojít, vypněte zdroj a nechte je chladnout ve stejné lázni. Prudké vytažení do chladné místnosti je častou příčinou prasklých plodů i sklenic.<br><br>Pro kompot připravte nálev z vody a cukru v poměru zhruba 1 díl cukru na 2 až 3 díly vody a nechte ho krátce přejít varem, aby se cukr rozpustil. Maliny vložte do sklenic, zalijte horkým nálevem a zavařte při teplotě kolem 80 °C po dobu asi 15 minut. Čím déle plody leží v horkém nálevu, tím víc měknou a hořknou. Sklenice plňte po okraj, aby zůstalo co nejméně vzduchu.<br><br>Ovoce dejte do hrnce, podlijte malým množstvím vody a nechte změknout. Teprve potom přidejte cukr, zhruba 400–600 g na kilogram ovoce podle sladkosti. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a pak vařte na středním plameni. Častým omylem je příliš dlouhé vaření, které marmeládu připraví o barvu i chuť. Jakmile začne hmota houstnout a na lžíci se spojuje v kapku, je hotovo. Trvá to obvykle 20–40 minut.<br><br>Těsto pod ovocem je stejně důležité jako ovoce samo. Křehké nebo kynuté těsto nejdřív potřete tenkou vrstvou rozšlehaného vejce, které po zapečení vytvoří nepropustnou bariéru. U tvarohových a smetanových náplní zase pomáhá ovoce mírně zapustit a nechat okraje vyšší, aby šťáva stékala do středu a ne po stranách. Silná vrstva náplně bez podsypání se snadno propadne.<br><br>Nejčastější chyba je vyndat sklenice z vody, položit je na kuchyňskou linku a nechat vychladnout. Tím se celý efekt ztrácí. Sklenice musí být horké ve chvíli, kdy do nich naléváte horký obsah. Druhá chyba je dávat studené sklenice přímo do vařící vody; vždy je nejprve prohřejte pod teplou vodou nebo je postavte do studeného hrnce a zahřívejte postupně. Třetí chyba je přeplněný hrnec, kdy se sklenice dotýkají a praskají.<br><br>Druhá fáze: suché prohřátí nad vroucí vodou Po vyvaření sklenice vyjměte kleštěmi, vylijte z nich vodu a nechte je okamžitě v hrnci dnem vzhůru nad vroucí vodou. Hrnec můžete vypnout a nechat víko pootevřené, aby unikala pára. Sklenice se tak prohřejí a zároveň oschnou. Alternativa je nechat hrnec bez vody krátce prohřát a sklenice v něm „předsušit" při nízké teplotě, ale pozor na tepelný šok u studených sklenic. Druhá fáze trvá tři až pět minut, déle nemá smysl.<br><br>Když se na konci léta začnou švestky na staré zahradě ohýbat větve k zemi, je čas vytáhnout z linky velký měděný hrnec. Babička ho měla vždycky připravený už od července, i když se marmeláda vařila až v září. Říkala, že dobrá marmeláda nezačíná v kuchyni, ale pod stromem – tím, že se ovoce nechá dozrát do plna a nesbírá se zbůhdarma ze země. Spadané kusy je lepší nechat na vosy a na kompost, protože přezrálé a nahnilé plody zkazí chuť celé várky.<br><br>Dvoufázová sterilizace znamená, že sklenice nejprve vyvaříte ve vodě a pak je ještě krátce prohřejete suchým teplem, aby zůstaly suché a horké až do plnění. Zavařovací hrnec k tomu stačí jeden, jen musíte vědět, jak na to. První fáze probíhá ve vodě, druhá nad vroucí vodou s vypnutým dnem nebo v prázdném hrnci. Cílem není sklenice „vysterilizovat na maximum", ale připravit je tak, aby se do nich nic nedostalo mezi vyvařením a nalitím horkého obsahu.<br><br>Po druhé fázi sklenice plňte co nejrychleji, víčka utahujte čistou utěrkou a nechte je volně chladnout na utěrce, ne na studené desce. Zavařovací hrnec tak využijete i jako pracovní plochu, kde sklenice zůstanou v teple, dokud nepřijdou na řadu. Pokud děláte větší dávku, sterilizujte po menších skupinách a [https://Www.dailymail.Co.uk/home/search.html?sel=site&searchPhrase=prvn%C3%AD%20f%C3%A1zi první fázi] nikdy [https://WWW.Healthynewage.com/?s=nezkracujte%20pod nezkracujte pod] osm minut.<br><br>For more about [https://M1Bar.org/user/KishaAbt149/ byt V paneláKu] look into the web page.<br>