Sušení jablek ve sklenici, které zničí celou úrodu

Zavařování jablek na sucho neznamená, že se do sklenice nedostane žádná tekutina. Znamená to, že jablka nezaléváte sladkým nálevem ani vodou a spoléháte na šťávu, kterou pustí samy. Princip je jednoduchý: oloupaná a nakrájená jablka naskládáte do čistých sklenic, mírně je stlačíte, aby mezi plátky nezůstaly velké vzduchové kapsy, a sterilujete. Výsledkem je koncentrovaná, přirozeně sladká hmota vhodná do buchet, kaší nebo jako základ do omáček. Právě proto ale platí, že tady rozhoduje kvalita ovoce a čistota nádobí víc než u jakéhokoli nálevu.

Co sledovat první dny a kde se nejčastěji chybu

Po vychladnutí sklenice označte datem a uložte na chladné a tmavé místo. Vydrží několik měsíců, ale po otevření je nutné je spotřebovat během několika dní a uchovávat v chladničce. Pokud při otevření ucítíte alkoholové nebo kvasné tóny, obsah zlikvidujte — převařit ho nestačí. Suché zavařování jablek je rychlé a nenáročné, ale stojí na dvou věcech: pevném ovoci a trpělivém prohřátí. Kdo tyto dvě podmínky podcení, pozná to až u stolu.

Protlak je koncentrovaný a v hrnci se snadno připálí. Rozřeďte ho nejprve v troše teplé vody nebo vývaru a teprve pak vlijte do hrnce. Houby ze sklenice mají výraznou chuť a často i dost oleje; pokud jsou v nálevu, propláchněte je pod tekoucí vodou, jinak polévku přebijí octem. U domácích zavařenin bez konzervantů vždy zkontrolujte víčko — pokud je vypouklé, sklenice prosakuje nebo obsah zapáchá, vyhoďte ji bez ochutnávání. To není opatrnost navíc, ale základní pravidlo.

Po sterilaci sklenice vyjměte a nechte je vychladnout na utěrce, ne na přímém slunci. Víčka by měla po zchladnutí zůstat vtažená. Pokud u některé sklenice po zatlačení na střed víčka uslyšíte klapnutí, obsah se neuzavřel správně a sklenici spotřebujte co nejdříve, ideálně do několika dnů v chladničce.

Blanšírování po druzích a rychlé chlazen

Jak poznat, že je opravdu suché Ovoce nesmí být na dotek lepkavé ani vláčné. Správně usušený plátek se ohne, ale nezlomí, a po vychladnutí nevrátí vlhkost. Právě tady vzniká typická chyba: lidé vyndají ovoce z přístroje teplé a hned ho zavřou do sklenice. Teplé plody se uvnitř nádoby zapotí a během několika dní začnou plesnivět. Nechte je nejprve vychladnout rozložené na vzduchu, ideálně přes noc v suché místnosti.

Kde se nejčastěji zkazí to, co vypadá jako hotové Sklenice musí být čisté, suché a ideálně vyhřáté. Plňte je po okraj, ale nechte asi centimetr prostoru pod víčkem. Vrstvy jablek prokládejte podle chuti špetkou skořice, hřebíčku nebo lístkem máty; cukr přidávejte jen výjimečně, protože jablka ho mají dost. Sklenice uzavřete a postavte do hrnce vyloženého utěrkou, zalijte vodou tak, aby sahala do dvou třetin výšky sklenic, a sterilujte při teplotě kolem 85–90 °C zhruba 25–30 minut podle velikosti sklenic. Po vyjmutí nechte sklenice volně vychladnout na utěrce a teprve potom kontrolujte, zda víčka drží.

Sušení ovoce vypadá jako nejjednodušší konzervace na světě: In the event you beloved this post and you want to be given details regarding http://Rukodelie-Club.ru/user/CarissaHumffray/ generously check out our internet site. nakrájet, rozložit, Dokončení interiéru počkat. Právě proto na něm lidé nejčastěji selhávají. Ovoce zčerná, zplesniví, ztvrdne na kámen nebo zůstane gumové. Většina problémů přitom nevzniká v sušičce, ale už při přípravě a ve chvíli, kdy se plody vyndají ven.

Nezapomínejte ani na čistotu. Síta a plochy myjte po každé dávce, zbytky šťávy lákají mravence a plísně. Sušičku nenechávejte běžet bez dozoru celý den, obzvlášť u kyselejšího ovoce, kde se při nedostatečném odvodu vlhkosti snadno vytvoří zatuchlý zápach. Kdo tyto zásady dodrží, úložné prostory v malém bytě dostane zdravou zásobu, která vydrží zimu a nezklame ani v čaji, ani v kaši.

Začněte výběrem jablek. Nejlepší jsou pevné, zralé plody, které drží tvar a nejsou přezrálé. Přezrálá jablka pustí příliš mnoho šťávy a po sterilaci se rozpadnou na kaši, což u suchého zavařování vypadá jako nepořádek a hmota se hůř dávkuje. Jablka oloupejte, zbavte jadřinců a krájejte na plátky silné zhruba půl centimetru. Tenčí plátky se slepí, silnější se nestačí prohřát. Krájená jablka průběžně házejte do mírně okyselené vody, aby nezhnědla, ale před plněním je nechte dobře okapat — přebytečná voda ve sklenici ředí výsledek a podporuje kvašení.

Základem je zralé, ale ne přezrálé ovoce. Přebrané kusy s otlačeninami se hodí tak akorát do kompotu, protože v sušičce ztratí strukturu a chytnou pachuť. Plody omyjte, osušte a zbavte jádřinců či pecek. Krájejte na stejně silné plátky, obvykle tři až pět milimetrů. Nerovnoměrné kusy jsou nejčastější důvod, proč je část ovoce hotová a část ještě mokrá. Jablka, hrušky a banány rychle hnědnou, proto je před sušením ponořte na pár minut do slabého roztoku vody s citronovou šťávou a potom důkladně osušte.