Když pistáciový krém zhrudkovatí, dort se nepovede

Než něco koupíte, položte si otázku, kdy to opravdu sníte. Akce na velké balení se vyplatí jen u věcí, které spotřebujete do pár dnů, nebo které umíte zamrazit. Mrkev, celer, papriky a bylinky se dají nakrájet a zmrazit v sáčcích po porcích. Chléb krájejte a zmrazte nakrájený, vytahujte po plátcích. Banány a jablka oddělte od ostatního ovoce – uvolňují plyn, který urychluje zrání. Naopak citrony a bylinky zabalte volně, potřebují trochu vzduchu. Zeleninu s listy nemyjte předem, vlhkost jí škodí. Umyjte ji těsně před použitím.

Hladký pistáciový krém stojí na dvou věcech: kvalitní pastě a správné teplotě. Většina lidí koupí mleté pistácie, které jsou přesušené a místo oleje obsahují jen prášek. Z takové suroviny nikdy nevznikne sametová hmota, ať šleháte jakkoli dlouho. Základem je pasta, která drží pohromadě, leskne se a při rozmazání po papíře zanechá souvislou stopu. Pokud ji nemáte, rozmixujte loupané nesolené pistácie s trochou neutrálního oleje do úplně hladka. Trvá to několik minut a mixér se zahřívá, takže dělejte přestávky, jinak pasta zhořkne.

Nejčastější chyby: necháte sprchu téct celou dobu a utopíte se v mlze, použijete plastovou židli, která se ohne, nebo zapomenete na odvod vzduchu. Další chybou je vstup do sauny po jídle nebo po alkoholu. Alkohol v kombinaci s horkem způsobuje nevolnost a kolaps. Nepoužívejte ani aromatické oleje do sprchy, pokud nejdou rozpustit ve vodě – ucítíte je v plicích a mohou dráždit.

Slepice potřebují světlo, ale přímé letní polední slunce na kurník je zabije teplem. Ideální je orientace vstupu na jih nebo jihovýchod, aby ráno vyschla rosa a v zimě dovnitř svítilo nízko položené slunce. Zároveň by měl být kurník částečně krytý vzrostlým stromem nebo stavbou, která ho ochrání odpoledne. Pozor na převislé větve přímo nad střechou – na jaře z nich padá listí do okapů a v zimě hrozí pád sněhu. Vítr je druhý nepřítel: severák a průvan zvyšují spotřebu krmiva a způsobují nachlazení. Zjistěte převládající směr větru v zimě a postavte kurník tak, aby pevná stěna byla proti němu, výběh na závětrné straně.

Velikost květináče řešte střídmě. Příliš velký květináč znamená příliš mnoho substrátu, který zůstává mokrý dlouho po zálivce. Kořeny se do něj nestačí dostat a vlhká zemina kolem nich začne kysat. Obecně platí, že nový květináč má být jen o dva až tři centimetry širší než ten předchozí. U pomalu rostoucích druhů, jako je zamiokulkas, klidně přesazujte až ve chvíli, kdy kořeny vylézají z drenážního otvoru.

Základní pravidlo zní: sucho a vzduch. Kurník umístěte na mírně vyvýšené místo s přirozeným odtokem vody, nikdy do prohlubně, kde se po dešti drží louže. Podloží by mělo být propustné – písek, štěrk, zhutnělá hlína. Jíl a rašelina vodu zadržují, takže slepice budou stát v bahně a podestýlka začne plesnivět. Pokud je pozemek rovný a voda se drží, řešte to drenáží nebo navezením vrstvy štěrku ještě před stavbou.