Když pečete den předem, udržte cukroví vláčné do zítřka

Mouku prosijte, přidejte špetku soli a tuk nakrájejte na kostičky. If you liked this short article and you would like to acquire extra info pertaining to navštívit stránku kindly stop by our own webpage. Ty pak vmíchejte špičkami prstů nebo dvěma noži, dokud směs nepřipomíná drobenku. Nemněte ji dlouho – teplo rukou tuk rozpouští a těsto pak tvrdne. Vejce a ledovou vodu přidávejte po lžících. Těsto nechte spojit, ale ne hladké. Jakmile drží pohromadě, zabalte ho do fólie a dejte odpočívat do chladničky nejméně na hodinu, ideálně přes noc.

Vláčné cukroví druhý den není otázkou štěstí, jak Zařídit malou Kuchyni ale toho, jak ho po vychladnutí zabalíte. Rozhoduje vlhkost těsta, Wiki.Rettungsdienstblog.eu teplota při skladování a to, čím pečivo překryjete. Pokud necháte cukroví přes noc na plechu nebo v otevřené míse, okorá. Naopak příliš těsné zabalení ještě teplého pečiva vytvoří v krabici kondenzaci a cukroví se rozmočí.

Začněte tím, že všechny suroviny předem zchladíte. Mouku, cukr i tuk dejte alespoň na hodinu do chladničky. Máslo nakrájejte na kostky a nechte je ztuhnout, ale ne zmrznout. Pracujte rychle a pokud možno špičkami prstů nebo dvěma noži. Tekutinu – vejce, vodu nebo smetanu – přidávejte ledovou a jen tolik, aby se těsto začalo spojovat. Ve chvíli, kdy drží pohromadě, přestaňte. Další hnětení už jen škodí.

Nechladit prudce a neotvírat trou

Když špenát pustí vodu, zvyšte plamen a nechte ji odpařit. Nemusíte ji slévat, stačí míchat a počkat. Teprve potom přidejte česnek, sůl a špetku muškátového oříšku. Muškát je klíčový, ale stačí opravdu málo, půl špetky na celý hrnec. Větší množství špenát zhořkne. Pokud chcete hladkou kaši, rozmixujte špenát tyčovým mixérem přímo v hrnci. Pro hrubší texturu ho jen nakrájejte nožem na menší kusy.

Častou chybou je přílišné zahuštění. Kulajda má být hustá jako řidší guláš, ne jako kaše. Pokud se vám zdá příliš řídká, přidejte jíšku, ale vždy ji nejprve rozkvedlejte v troše studené vody nebo vývaru. Hrudky se tvoří, když se jíška nasype přímo do vroucí polévky. Další chybou je zapomenutí na kopr. Ten se přidává až nakonec, těsně před podáváním, jinak ztratí svěží chuť a ztmavne. Množství kopru je věc vkusu, ale dvě lžíce čerstvě nasekaného na litr polévky je dobrý začátek.