5 věcí, které rozhodují o křehkém štrúdlovém těstě

Kolik prostoru potřebujete pro nové trubky a izola

Jak těsto zpracovat, aby se netrhalo Všechny suroviny mějte vychlazené, máslo nechte změknout jen do konzistence, kdy se dá rozmáčknout prstem, ale stále drží tvar. Mouku prosejte, přidejte sůl a tuk nakrájený na kostičky. Všechno zpracujte špičkami prstů nebo dvěma noži, dokud nevznikne drobenka. Teprve potom přidejte vejce rozmíchané se smetanou a octem. Těsto spojte co nejrychleji, v ruce ho držte co nejméně, protože teplo dlaní tuk rozpouští a těsto pak ztrácí křehkost.

Ložní prádlo nachystejte den předem, ne až v den přespání. Vyperte povlečení a nechte ho provonět vzduchem, ne agresivním avivážním prostředkem. Pro hosta připravte samostatnou sadu – polštář, přikrývku a prostěradlo. Typická chyba je dát hostovi starou deku, která klouže a smrdí. Raději použijte běžnou, ale čistou výbavu. Pokud má dítě alergii na prach, povlečte matrace i tu karimatku. Do pokoje dejte otevřené okno alespoň na hodinu před spaním, ale pozor na hluk z ulice.

Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a dejte do chladničky alespoň na hodinu, lépe přes noc. Odpočinek není formalita: tuk ztuhne, mouka nasákne vlhkost a těsto se přestane lepit. Při vyvalování podsypávejte jen minimálně, jinak se do těsta dostane další mouka a výsledek bude tuhý. Válejte na pomoučeném vále nebo mezi dvěma listy pečicího papíru, vždy od středu k okrajům, ne tam a zpět.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35 až 45 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu. Po upečení štrúdl nechte na plechu vychladnout alespoň deset minut, jinak se náplň vyteče a těsto se rozpadne. Křehkost poznáte podle toho, že se kraj krájí s lehkým lupnutím, ne že se táhne. Pokud těsto přesto ztvrdne, příště uberte mouku při válování a prodlužte odpočinek v chladu.

Větrání je důležité, ale v zimě ho nepřežeňte. Stačí mikroventilace nebo okno na dvě minuty dokořán. V létě naopak zavřete žaluzie přes den, aby se pokoj nepřehřál. Teplota by se měla držet mezi 18 a 20 stupni. Pokud je v pokoji horko, dejte na noc větrák, ale nikdy tak, aby foukal přímo na hlavu. Suchý vzduch řešte miskou s vodou na radiátoru, ne zvlhčovačem bez kontroly. Děti často zapomenou pít, takže jim před spaním nabídněte vodu. Sklenici dejte na noční stolek, ale jen polovinu – předejdete polití.

Správná zálivka je v polostínu jiná než na přímém slunci. Půda vysychá pomaleji, takže mezi zálivkami nechte vrchní dva až tři centimetry proschout. Hnojte slabší koncentrací, zhruba jednou za měsíc v období růstu, In case you have just about any issues concerning in which and also how to make use of proměNa bytu, you are able to email us on our own web site. v zimě vůbec. Vzdušná vlhkost pomůže listům zvládat i letní vedra – rosit můžete ráno, nikdy ne na přímém slunci, jinak kapky fungují jako lupa a popálí pletivo.

Světlo rozhoduje o chuti i vůni. Bylinky potřebují alespoň šest hodin přímého světla denně, ideálně u jižního nebo východního okna. V zimě je české světlo slabé, proto se vyplatí přisvětlovat obyčejnou stolní lampou s úspornou žárovkou umístěnou dvacet až třicet centimetrů nad rostlinami. Svítit nechte dvanáct až čtrnáct hodin denně. Kdo to podcení, Osvětlení v obýVáku dostane vytáhlé, bledé rostliny bez aromatu.

Křehké štrúdlové těsto není o drahé mouce ani o zázračném postupu. Rozhoduje poměr tuku, mouky a tekutiny, teplota surovin a to, jak dlouho těsto odpočívá. Základ zvládne i ten, kdo peče jen občas, pokud dodrží několik pravidel a nepřidá nic navíc. Níže je postup, který vychází z domácí mouky a běžné kuchyňské praxe.

Začněte moukou. Hladká mouka z domácího mletí bývá jemnější a méně přesná v obsahu lepku, proto se do těsta hodí kombinovat ji s trochou polohrubé, která dodá strukturu. Na jeden velký štrúdl počítejte přibližně 250 g mouky, 150 g změklého másla nebo sádla, 1 vejce, 2 lžíce kysané smetany, špetku soli a lžíci octa. Ocet není kvůli chuti, ale kvůli tomu, že mírně naruší lepek a těsto pak zůstane křehké i po upečení.

Nejčastější chyby jsou tři. První: příliš mnoho mouky při válování. Druhá: teplé suroviny a rychlé zpracování v horké kuchyni. Třetí: náplň, která je příliš vodnatá. Jablka nastrouhejte, přebytečnou šťávu slijte a použijte ji jinde. Pokud děláte náplň z tvarohu, nechte ho odkapat. Těsto plňte těsně před pečením, okraje potřete rozšlehaným vejcem a spoj přitiskněte, aby štrúdl nepraskl.