5 pravidel, jak sterilizovat sklenice v myčce bez zákalu

Sladkokyselý nálev s vínem stojí na dvou pilířích: Should you loved this article and více na webu you would love to receive more details about http://rukodelie-club.ru/User/SheliaLowery64/ assure visit our own webpage. dostatečné kyselosti a správné koncentraci cukru. Ovoce se v něm nekazí proto, že je „chemicky ošetřené", ale protože kyselina a cukr vytlačí z prostředí podmínky pro bakterie a plísně. Kyselost měřte refraktometrem nebo alespoň pH metrem; pro bezpečné zavařování hrušek a jablek se držte pH pod 4,0, ideálně kolem 3,5. Cukr sám o sobě nestačí, příliš sladký nálev bez kyseliny je pro mikroby jen vydatnější hostina.

Sklenice uzavřete a zavařujte při teplotě kolem 85 °C po dobu asi 20 až 25 minut podle velikosti sklenic. Pokud nemáte teploměr, stačí, když se voda v hrnci drží těsně pod bodem varu a sklenice se v ní hřejí rovnoměrně. Sklenice podkládejte utěrkou nebo dřevěnou podložkou, aby nepraskly. Po vyjmutí je nechte vychladnout na suchém místě a víčko musí po zchladnutí držet pevně a být mírně vpáčené.

Začněte výběrem ovoce. Na marmeládu se hodí jablka, hrušky, švestky, rybíz i maliny, ale platí, že čím zralejší ovoce, tím méně cukru potřebujete. Přezrálé ovoce je sladké, ale často má méně pektinu, takže marmeláda hůř tuhne. Ideální je směs zralého a mírně nezralého ovoce, případně přidání jablek, která pektinu obsahují dost. Ovoce před vařením properte, zbavte stopek a jadřinců. Malé bobule nechte celé, větší ovoce nakrájejte na kousky.

Jak předejít molům a zkažení zásob Otevřené sáčky s moukou, krupicí, luštěninami a rýží jsou nejčastějším zdrojem potravinových molů. Přesypávejte je do uzavíratelných sklenic nebo pevných nádob s těsněním, ideálně hranatých, které lépe využijí prostor. Do spíže nikdy nedávejte potraviny v otevřených papírových krabicích – moli se do nich dostanou spárou a karton navíc saje vlhkost. Jednou za čas zkontrolujte rohy polic a spodní strany sklenic, tam se larvy drží nejdéle.

Pozor také na těsnění ve víčku. Gumové kroužky nasávají vlhkost a zbytky náplně. Pokud je víčko opakovaně používáno, kroužek se stává zásobárnou plísní, které se do závitu dostanou při každém otevření. Víčka s poškozeným nebo ztvrdlým těsněním je lepší vyřadit, i když na pohled drží.

Nejdřív sklenice zbavte hrubých nečistot. Zbytky potravin, zaschlý cukr nebo mastné stopy z etiket se v myčce často jen rozmazávají. Etikety namočte na pár minut do teplé vody a odlepte je; lepidlo přejděte hadříkem s trochou oleje nebo octa. Sklenice pak propláchněte a teprve potom vložte do koše. Vynechání tohoto kroku je nejčastější důvod, proč po mytí zůstávají na skle mapy.

Po skončení programu sklenice vyndejte co nejdřív, dokud jsou horké, a nechte je vychladnout dnem vzhůru na čisté utěrce. Studený vzduch v myčce podporuje kondenzaci a s ní i růst bakterií. Pokud myčka nemá sušení, je lepší sklenice ještě přelít vařící vodou a osušit v troubě při nízké teplotě. Pro skutečnou sterilizaci před zavařováním je pak nutné sklenice ještě vyvařit nebo sterilizovat v troubě — myčka je jen první krok, ne konečný.

Typické chyby: přeplněný koš, sklenice položené naplocho, použití aviváže místo leštidla a spoléhání na krátký program. Vyhněte se také mytí sklenic s kovovými uzávěry, které v myčce rezaví a zanechávají stopy. Pokud se na skle objeví mléčný zákal, jde obvykle o usazený vodní kámen — pomůže máchání byt v paneláku octové vodě, ale jen u sklenic, které nejsou určené pro dlouhodobé zavařování.

Vlhkost a teplo dělají víc škody než nepořádek. Spíž by měla být chladná, suchá a bez přímého slunce; ideální je teplota do dvaceti stupňů a stálé větrání. Brambory, cibuli a česnek skladujte odděleně od ostatních zásob a v temnu, jinak klíčí a hnijí. Nikdy je nedávejte do uzavřených nádob – potřebují dýchat. Oleje a ořechy držte dál od sporáku, teplo je rychle zkazí.

Pozor na mycí prostředek. Tablety a prášky obsahují parfémové složky a leštidla, které na skle zanechávají film. Pro sterilizaci se hodí obyčejný prášek bez parfémů nebo čistá soda v dávce podle návodu. Leštidlo vypněte, pokud sklenice chcete použít pro zavařování nebo pro citlivé nápoje. Sůl do myčky nasypte mimo koš se sklenicemi, aby se zrna nedostala dovnitř a nepoškrábala dno.

Sterilizace sklenic v myčce na nádobí je pohodlná, ale jen za určitých podmínek skutečně funguje. Myčka není autokláv: teploty se pohybují kolem 60–70 °C, což na běžné zavařování nestačí. Přesto lze sklenice zbavit mastnoty, zbytků etiket a většiny mikroorganismů, pokud se dodrží několik zásad. Rozhodující je nejen program, ale i to, jak sklenice do koše umístíte a co k nim pustíte.

Na dveře spíže patří jen lehké a drobné věci – koření, sáčky, malé balíčky. Těžké sklenice na dveřích namáhají panty a při otevření se snadno rozbijí. Koření přesypávejte do malých uzavíratelných nádob a označte je datem otevření, protože mleté koření ztrácí chuť během několika měsíců. Etikety na byt v panelákušech nádobách pište čitelně a shora, ne na víko – při pohledu do police potřebujete vidět obsah bez zvedání každé nádoby.